IFS Food 7: IFS. 04.02. Prerrequisitos – Inventario Controles APPCC
La norma IFS Food 7 es un estándar reconocido a nivel mundial que establece los criterios necesarios para asegurar la seguridad y calidad de los productos alimentarios. Integrar un sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es esencial para cumplir con estos requisitios, y es aquí donde los prerrequisitos juegan un papel crucial.
En el ámbito de la seguridad alimentaria, los prerrequisitos son medidas básicas de control que se implementan para prevenir los riesgos que pueden tener lugar durante las diferentes fases de producción. Estos incluyen, entre otros, la higiene del personal, el control de plagas, el mantenimiento de instalaciones y la formación del personal.
Administrar de manera sistemática un inventario de controles APPCC permite a las empresas identificar y mitigar cualquier posible peligro. Este inventario debe ser exhaustivo e incluir todos los productos, procesos y recursos, garantizando que ningún aspecto importante quede sin supervisión. La implementación efectiva de estos controles no solo minimiza riesgos, sino que también asegura la conformidad con la norma IFS Food 7, facilitando de esta manera las auditorías y certificaciones pertinentes.
En resumen, los prerrequisitos y el inventario de controles APPCC son componentes integrales que ayudan a las empresas del sector alimentario a mantener altos niveles de seguridad y calidad alimentaria. Adherirse a estos estándares no solo protege la salud del consumidor, sino que también fortalece la reputación y competitividad de la empresa en un mercado cada vez más exigente.
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