Contexte interne et externe
Il comprend la chaîne alimentaire dans laquelle opère l’entreprise, la réglementation applicable et les facteurs susceptibles d’affecter la sécurité du produit.
Parties intéressées
Clients, autorités sanitaires, consommateurs finaux et autres maillons de la chaîne alimentaire ayant des exigences pertinentes pour le système.
Périmètre du système
Il définit les produits, les processus et les sites de production couverts par le système de management de la sécurité des denrées alimentaires.
Ce que demande habituellement l’auditeur
- Document de contexte de sécurité des denrées alimentaires revu chaque année
- Liste des parties intéressées de la chaîne alimentaire
- Déclaration du périmètre du système FSSC 22000
- Cartographie des processus avec les points pertinents pour la sécurité des denrées
Comment traiter le contexte dans Kimobox
- 1Documentez le contexte de sécurité des denrées alimentaires comme un enregistrement du système à part entière.
- 2Enregistrez les parties intéressées de la chaîne alimentaire dans une table versionnée.
- 3Dessinez la cartographie des processus en indiquant les points pertinents pour la sécurité des denrées.
La cartographie des processus montre d’un coup d’œil quel processus concentre quel risque pour la sécurité des denrées.
Comment construire la cartographie des processus dans Kimobox
D’où vient chaque donnée
Références au texte officiel en vigueur. Si une norme est révisée, cette page est mise à jour et la date de révision en témoigne.
- FSSC 22000, version 6 Foundation FSSC · 31 mars 2023
- ISO 22000:2018 — Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires ISO · Éd. 2018