Context intern i extern
Inclou la cadena alimentària en què opera l'empresa, la normativa aplicable i els factors que poden afectar la innocuïtat del producte.
Parts interessades
Clients, autoritats sanitàries, consumidors finals i altres esglaons de la cadena alimentària amb requisits rellevants per al sistema.
Abast del sistema
Defineix productes, processos i ubicacions de producció coberts pel sistema de gestió d'innocuïtat alimentària.
El que sol demanar l'auditor
- Document de context d'innocuïtat alimentària revisat anualment
- Llistat de parts interessades de la cadena alimentària
- Declaració d'abast del sistema FSSC 22000
- Mapa de processos amb els punts rellevants per a la innocuïtat
Com cobrir el context a Kimobox
- 1Documenta el context d'innocuïtat alimentària com un registre més del sistema.
- 2Dona d'alta les parts interessades de la cadena alimentària en una taula versionada.
- 3Dibuixa el mapa de processos marcant els punts rellevants per a la innocuïtat.
El mapa de processos identifica d'un cop d'ull quin procés concentra quin risc d'innocuïtat.
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- FSSC 22000, versió 6 Foundation FSSC · 31 de març de 2023
- ISO 22000:2018 — Sistemes de gestió de la innocuïtat dels aliments ISO · Ed. 2018
- ISO/TS 22002-1:2009 — Programes de prerequisits. Fabricació d'aliments ISO · Ed. 2009