Surveillance, mesure, analyse et évaluation (9.1)
L’organisme décide de ce qu’il faut mesurer, avec quelle méthode et quand l’analyser. Parmi les données à analyser et évaluer figurent les résultats de la vérification des PRP et du plan de maîtrise, ainsi que ceux des audits internes et externes.
Audit interne (9.2)
Un programme qui tient compte de l’importance des processus, des modifications du système et des résultats de la surveillance, de la vérification et des audits précédents. Les auditeurs n’auditent pas leur propre travail, et les constats sont communiqués à l’équipe de sécurité des denrées et à la direction.
Revue de direction (9.3)
Ses éléments d’entrée comprennent l’état des actions précédentes, les évolutions du contexte, la performance du système — vérification, audits, non-conformités, inspections des autorités —, l’adéquation des ressources, les situations d’urgence et incidents, et les retraits de produits. Des informations documentées sur ses résultats sont conservées.
Ce que demande habituellement l’auditeur
- Analyse périodique des résultats de vérification, avec tendances
- Programme d’audits internes couvrant les PRP et le plan de maîtrise
- Auditeurs indépendants du domaine audité
- Compte rendu de revue reprenant les éléments d’entrée exigés au 9.3 et des décisions avec responsable
Comment couvrir l’évaluation dans Kimobox
- 1Paramétrez les indicateurs de sécurité des denrées pour qu’ils se calculent à partir des enregistrements de surveillance et de vérification.
- 2Planifiez les audits internes avec leur checklist et traitez les constats comme des non-conformités.
- 3Préparez la revue de direction avec les données de la période déjà consolidées.
Une revue de direction qui ne mentionne ni les retraits ni les inspections officielles de l’année est incomplète, même s’il n’y en a eu aucun : il faut le dire.
D’où vient chaque donnée
Références au texte officiel en vigueur. Si une norme est révisée, cette page est mise à jour et la date de révision en témoigne.
- ISO 22000:2018 — Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires. Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire ISO · Éd. 2018 (2e édition), publiée en juin 2018
- ISO 22000:2018/Amd 1:2024 — Modifications relatives à l’action pour le climat ISO · Février 2024
- ISO/DIS 22000 — Projet de révision de la norme (3e édition) ISO · En cours d’élaboration
- ISO 22002-100:2025 — Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires. Partie 100 : exigences pour la chaîne des aliments, des aliments pour animaux et des emballages ISO · 29 juillet 2025
- ISO 22002-1:2025 — Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires. Partie 1 : fabrication des denrées alimentaires ISO · 29 juillet 2025 ; remplace l’ISO/TS 22002-1:2009
- Principes généraux d’hygiène alimentaire, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Révision de 2020
- Règlement (CE) nº 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires EUR-Lex · 29 avril 2004
- Règlement (CE) nº 178/2002, art. 18 et 19 (traçabilité et retrait) EUR-Lex · 28 janvier 2002