Avaliação do desempenho

Monitorização, medição, análise e avaliação (9.1)

A organização decide o que medir, com que método e quando o analisar. Entre os dados a analisar e avaliar contam-se os resultados da verificação dos PPR e do plano de controlo, e os das auditorias internas e externas.

Auditoria interna (9.2)

Um programa que tenha em conta a importância dos processos, as alterações do sistema e os resultados da monitorização, da verificação e das auditorias anteriores. Os auditores não auditam o seu próprio trabalho, e as constatações são comunicadas à equipa da segurança alimentar e à gestão de topo.

Revisão pela gestão (9.3)

As suas entradas incluem o estado das ações anteriores, as alterações de contexto, o desempenho do sistema —verificação, auditorias, não conformidades, inspeções das autoridades—, a adequação dos recursos, as emergências e incidentes e as retiradas de produto. Conserva-se informação documentada dos seus resultados.

O que o auditor costuma pedir

• Análise periódica dos resultados da verificação, com tendências
• Programa de auditorias internas que cubra os PPR e o plano de controlo
• Auditores independentes da área auditada
• Ata de revisão com as entradas que a cláusula 9.3 pede e decisões com responsável

Como cobrir a avaliação no Kimobox

1. 1Configure os indicadores de segurança alimentar para que sejam calculados a partir dos registos de monitorização e verificação.
2. 2Planeie as auditorias internas com a respetiva checklist e atribua as constatações como não conformidades.
3. 3Prepare a revisão pela gestão com os dados do período já agregados.

De onde vem cada dado

Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.

1. ISO 22000:2018 — Sistemas de gestão da segurança alimentar. Requisitos para qualquer organização na cadeia alimentar ISO · Ed. 2018 (2.ª edição), publicada em junho de 2018
2. ISO 22000:2018/Amd 1:2024 — Alterações relativas à ação climática ISO · Fevereiro de 2024
3. ISO/DIS 22000 — Projeto de revisão da norma (3.ª edição) ISO · Em desenvolvimento
4. ISO 22002-100:2025 — Programas de pré-requisitos de segurança alimentar. Parte 100: requisitos para a cadeia de alimentos, alimentos para animais e embalagens ISO · 29 de julho de 2025
5. ISO 22002-1:2025 — Programas de pré-requisitos de segurança alimentar. Parte 1: fabrico de alimentos ISO · 29 de julho de 2025; substitui a ISO/TS 22002-1:2009
6. Princípios gerais de higiene dos alimentos, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Revisão de 2020
7. Regulamento (CE) n.º 852/2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios EUR-Lex · 29 de abril de 2004
8. Regulamento (CE) n.º 178/2002, arts. 18.º e 19.º (rastreabilidade e retirada) EUR-Lex · 28 de janeiro de 2002