Melhoria e atualização do sistema

Não conformidade e ação corretiva (10.1)

Perante uma não conformidade do sistema reage-se, analisa-se a causa, avalia-se se pode repetir-se noutro local, aplica-se a ação e revê-se a sua eficácia. Conserva-se evidência da sua natureza, das ações e dos seus resultados. Os desvios de produto em PCC e PPRO têm o seu próprio tratamento na cláusula 8.9.

Melhoria contínua (10.2)

A gestão de topo melhora a pertinência, a adequação e a eficácia do sistema a partir da comunicação, da revisão pela gestão, da auditoria, da análise da verificação, da validação e das ações corretivas.

Atualização do sistema (10.3)

A equipa da segurança alimentar avalia o sistema em intervalos planeados e decide se é preciso rever a análise de perigos, o plano de controlo ou os PPR. As atualizações baseiam-se na comunicação interna e externa, na informação sobre a adequação do sistema e nos resultados da verificação, e são reportadas como entrada da revisão pela gestão.

O que o auditor costuma pedir

• Não conformidades do sistema com causa raiz e verificação da eficácia
• Separação entre desvios de produto (8.9) e não conformidades do sistema (10.1)
• Avaliação planeada do sistema pela equipa da segurança alimentar
• Registo das atualizações com o motivo e a comunicação à gestão de topo

Como cobrir a melhoria no Kimobox

1. 1Abra cada não conformidade com causa raiz obrigatória e verificação da eficácia programada.
2. 2Registe as atualizações da análise de perigos e do plano com a respetiva versão e motivo.
3. 3Leve as atualizações do período como entrada automática da revisão pela gestão.

Modelos e registos deste capítulo (ISO 22000)

• Modelo de registo de não conformidades e ações corretivas ISO 22000 · Registo obrigatório

De onde vem cada dado

Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.

1. ISO 22000:2018 — Sistemas de gestão da segurança alimentar. Requisitos para qualquer organização na cadeia alimentar ISO · Ed. 2018 (2.ª edição), publicada em junho de 2018
2. ISO 22000:2018/Amd 1:2024 — Alterações relativas à ação climática ISO · Fevereiro de 2024
3. ISO/DIS 22000 — Projeto de revisão da norma (3.ª edição) ISO · Em desenvolvimento
4. ISO 22002-100:2025 — Programas de pré-requisitos de segurança alimentar. Parte 100: requisitos para a cadeia de alimentos, alimentos para animais e embalagens ISO · 29 de julho de 2025
5. ISO 22002-1:2025 — Programas de pré-requisitos de segurança alimentar. Parte 1: fabrico de alimentos ISO · 29 de julho de 2025; substitui a ISO/TS 22002-1:2009
6. Princípios gerais de higiene dos alimentos, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Revisão de 2020
7. Regulamento (CE) n.º 852/2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios EUR-Lex · 29 de abril de 2004
8. Regulamento (CE) n.º 178/2002, arts. 18.º e 19.º (rastreabilidade e retirada) EUR-Lex · 28 de janeiro de 2002