Miglioramento e aggiornamento del sistema

Non conformità e azione correttiva (10.1)

Di fronte a una non conformità del sistema si reagisce, se ne analizza la causa, si valuta se possa ripetersi altrove, si attua l’azione e se ne riesamina l’efficacia. Si conserva evidenza della sua natura, delle azioni e dei risultati. Le deviazioni di prodotto su CCP e PRPo hanno un trattamento proprio nell’8.9.

Miglioramento continuo (10.2)

La direzione migliora l’idoneità, l’adeguatezza e l’efficacia del sistema a partire dalla comunicazione, dal riesame della direzione, dall’audit, dall’analisi della verifica, dalla validazione e dalle azioni correttive.

Aggiornamento del sistema (10.3)

Il gruppo per la sicurezza alimentare valuta il sistema a intervalli pianificati e decide se occorra rivedere l’analisi dei pericoli, il piano di controllo o i PRP. Gli aggiornamenti si basano sulla comunicazione interna ed esterna, sulle informazioni relative all’idoneità del sistema e sui risultati della verifica, e vengono riportati come input al riesame della direzione.

Cosa chiede di solito l’auditor

• Non conformità del sistema con causa radice e verifica dell’efficacia
• Separazione tra deviazioni di prodotto (8.9) e non conformità del sistema (10.1)
• Valutazione pianificata del sistema da parte del gruppo per la sicurezza alimentare
• Registro degli aggiornamenti con il loro motivo e la comunicazione alla direzione

Come coprire il miglioramento in Kimobox

1. 1Apra ogni non conformità con causa radice obbligatoria e verifica dell’efficacia programmata.
2. 2Registri gli aggiornamenti dell’analisi dei pericoli e del piano con la relativa versione e il motivo.
3. 3Porti gli aggiornamenti del periodo come input automatico al riesame della direzione.

Modelli e registrazioni ISO 22000 di questo capitolo

• Modello di registro delle non conformità e azioni correttive ISO 22000 · Registrazione obbligatoria

Da dove arriva ogni dato

Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.

1. ISO 22000:2018 — Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare. Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare ISO · Ed. 2018 (2ª edizione), pubblicata nel giugno 2018
2. ISO 22000:2018/Amd 1:2024 — Modifiche relative all’azione per il clima ISO · Febbraio 2024
3. ISO/DIS 22000 — Progetto di revisione della norma (3ª edizione) ISO · In fase di sviluppo
4. ISO 22002-100:2025 — Programmi di prerequisiti per la sicurezza alimentare. Parte 100: requisiti per la filiera di alimenti, mangimi e imballaggi ISO · 29 luglio 2025
5. ISO 22002-1:2025 — Programmi di prerequisiti per la sicurezza alimentare. Parte 1: produzione di alimenti ISO · 29 luglio 2025; sostituisce la ISO/TS 22002-1:2009
6. Principi generali di igiene degli alimenti, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Revisione del 2020
7. Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari EUR-Lex · 29 aprile 2004
8. Regolamento (CE) n. 178/2002, artt. 18 e 19 (rintracciabilità e ritiro) EUR-Lex · 28 gennaio 2002