Verbesserung und Aktualisierung des Systems

Nichtkonformität und Korrekturmaßnahme (10.1)

Bei einer Nichtkonformität des Systems wird reagiert, die Ursache analysiert, bewertet, ob sie anderswo erneut auftreten kann, die Maßnahme umgesetzt und ihre Wirksamkeit überprüft. Aufbewahrt werden Nachweise über ihre Art, die Maßnahmen und deren Ergebnisse. Produktabweichungen an CCP und OPRP haben ihre eigene Behandlung in 8.9.

Fortlaufende Verbesserung (10.2)

Die Leitung verbessert Eignung, Angemessenheit und Wirksamkeit des Systems auf Grundlage von Kommunikation, Managementbewertung, Audit, Analyse der Verifizierung, Validierung und Korrekturmaßnahmen.

Aktualisierung des Systems (10.3)

Das Lebensmittelsicherheitsteam bewertet das System in geplanten Abständen und entscheidet, ob Gefahrenanalyse, Beherrschungsplan oder PRP überprüft werden müssen. Die Aktualisierungen stützen sich auf interne und externe Kommunikation, auf Informationen zur Eignung des Systems und auf die Verifizierungsergebnisse und werden als Eingabe an die Managementbewertung berichtet.

Was Auditoren typischerweise sehen wollen

• Nichtkonformitäten des Systems mit Grundursache und Wirksamkeitsprüfung
• Trennung zwischen Produktabweichungen (8.9) und Nichtkonformitäten des Systems (10.1)
• Geplante Bewertung des Systems durch das Lebensmittelsicherheitsteam
• Register der Aktualisierungen mit Anlass und Mitteilung an die Leitung

So decken Sie die Verbesserung in Kimobox ab

1. 1Eröffnen Sie jede Nichtkonformität mit verpflichtender Grundursache und eingeplanter Wirksamkeitsprüfung.
2. 2Erfassen Sie die Aktualisierungen von Gefahrenanalyse und Plan mit Version und Anlass.
3. 3Führen Sie die Aktualisierungen des Zeitraums als automatische Eingabe in die Managementbewertung.

Vorlagen und Aufzeichnungen zu ISO 22000 aus diesem Kapitel

• Vorlage für das Protokoll von Nichtkonformitäten und Korrekturmaßnahmen nach ISO 22000 · Pflichtaufzeichnung

Woher jede Angabe stammt

Verweise auf den geltenden amtlichen Text. Wird eine Norm überarbeitet, wird diese Seite aktualisiert und das Revisionsdatum entsprechend angepasst.

1. ISO 22000:2018 — Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit. Anforderungen an Organisationen in der Lebensmittelkette ISO · Ausg. 2018 (2. Ausgabe), veröffentlicht im Juni 2018
2. ISO 22000:2018/Amd 1:2024 — Änderungen zu Klimaschutzmaßnahmen ISO · Februar 2024
3. ISO/DIS 22000 — Entwurf der Normrevision (3. Ausgabe) ISO · In Entwicklung
4. ISO 22002-100:2025 — Präventivprogramme für Lebensmittelsicherheit. Teil 100: Anforderungen für die Lebensmittel-, Futtermittel- und Verpackungskette ISO · 29. Juli 2025
5. ISO 22002-1:2025 — Präventivprogramme für Lebensmittelsicherheit. Teil 1: Lebensmittelherstellung ISO · 29. Juli 2025; ersetzt ISO/TS 22002-1:2009
6. Allgemeine Grundsätze der Lebensmittelhygiene, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/WHO) · Revision 2020
7. Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene EUR-Lex · 29. April 2004
8. Verordnung (EG) Nr. 178/2002, Art. 18 und 19 (Rückverfolgbarkeit und Rücknahme) EUR-Lex · 28. Januar 2002