Leadership

Leadership et engagement (5.1)

La direction doit démontrer qu’elle intègre les exigences de sécurité des denrées aux processus métier, qu’elle affecte des ressources et qu’elle communique sur l’importance de les respecter, y compris les exigences légales et celles convenues avec les clients. L’auditeur le cherche dans des décisions concrètes : investissements approuvés, production arrêtée face à une dérive, objectifs revus.

Politique de sécurité des denrées alimentaires (5.2)

Elle doit être appropriée au contexte, fournir un cadre aux objectifs, comporter un engagement à satisfaire aux exigences applicables, traiter de la communication interne et externe et de l’amélioration continue, et aborder la nécessité d’assurer les compétences. Elle est tenue à jour en tant qu’information documentée et communiquée au sein de l’organisme et, le cas échéant, aux parties intéressées.

Rôles et responsable de l’équipe (5.3)

La direction désigne le responsable de l’équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires, qui dirige l’équipe pluridisciplinaire, organise son travail, veille à sa formation et à sa compétence et rend compte de l’efficacité du système.

Par ailleurs, l’ensemble du personnel a la responsabilité de signaler les problèmes liés au système à la personne désignée. Ce canal de communication doit exister et être connu dans l’usine.

Ce que demande habituellement l’auditeur

• Politique de sécurité des denrées approuvée, communiquée et disponible
• Désignation du responsable de l’équipe de sécurité des denrées avec ses fonctions
• Composition de l’équipe de sécurité des denrées avec sa compétence attestée
• Canal permettant au personnel de signaler les problèmes de sécurité des denrées

Comment couvrir le leadership dans Kimobox

1. 1Publiez la politique comme document maîtrisé avec accusé de lecture du personnel.
2. 2Affectez le responsable et les membres de l’équipe de sécurité des denrées aux processus de la cartographie, avec leur fiche de compétences.
3. 3Ouvrez un formulaire de signalement des incidents accessible depuis le portail salarié.

D’où vient chaque donnée

Références au texte officiel en vigueur. Si une norme est révisée, cette page est mise à jour et la date de révision en témoigne.

1. ISO 22000:2018 — Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires. Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire ISO · Éd. 2018 (2e édition), publiée en juin 2018
2. ISO 22000:2018/Amd 1:2024 — Modifications relatives à l’action pour le climat ISO · Février 2024
3. ISO/DIS 22000 — Projet de révision de la norme (3e édition) ISO · En cours d’élaboration
4. ISO 22002-100:2025 — Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires. Partie 100 : exigences pour la chaîne des aliments, des aliments pour animaux et des emballages ISO · 29 juillet 2025
5. ISO 22002-1:2025 — Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires. Partie 1 : fabrication des denrées alimentaires ISO · 29 juillet 2025 ; remplace l’ISO/TS 22002-1:2009
6. Principes généraux d’hygiène alimentaire, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Révision de 2020
7. Règlement (CE) nº 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires EUR-Lex · 29 avril 2004
8. Règlement (CE) nº 178/2002, art. 18 et 19 (traçabilité et retrait) EUR-Lex · 28 janvier 2002