Führung

Führung und Verpflichtung (5.1)

Die oberste Leitung muss nachweisen, dass sie die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit in die Geschäftsprozesse integriert, Ressourcen bereitstellt und vermittelt, wie wichtig ihre Erfüllung ist, einschließlich der gesetzlichen und der mit Kunden vereinbarten Anforderungen. Ein Auditor sucht das in konkreten Entscheidungen: genehmigte Investitionen, gestoppte Produktion bei einer Abweichung, überarbeitete Ziele.

Lebensmittelsicherheitspolitik (5.2)

Sie muss zum Kontext passen, als Rahmen für die Ziele dienen, die Verpflichtung zur Erfüllung der zutreffenden Anforderungen enthalten, interne und externe Kommunikation sowie fortlaufende Verbesserung ansprechen und die Notwendigkeit behandeln, Kompetenz sicherzustellen. Sie wird als dokumentierte Information aufrechterhalten und innerhalb der Organisation sowie gegebenenfalls gegenüber interessierten Parteien kommuniziert.

Rollen und Teamleiter (5.3)

Die Leitung ernennt den Leiter des Lebensmittelsicherheitsteams, der das multidisziplinäre Team führt, dessen Arbeit organisiert, Schulung und Kompetenz sicherstellt und über die Wirksamkeit des Systems berichtet.

Zudem ist das gesamte Personal verpflichtet, Probleme im Zusammenhang mit dem System der benannten Person zu melden. Dieser Meldeweg muss bestehen und in der Produktion bekannt sein.

Was Auditoren typischerweise sehen wollen

• Lebensmittelsicherheitspolitik freigegeben, kommuniziert und verfügbar
• Ernennung des Leiters des Lebensmittelsicherheitsteams mit seinen Aufgaben
• Zusammensetzung des Lebensmittelsicherheitsteams mit nachgewiesener Kompetenz
• Kanal, über den das Personal Probleme der Lebensmittelsicherheit melden kann

So decken Sie die Führung in Kimobox ab

1. 1Veröffentlichen Sie die Politik als gelenktes Dokument mit Lesebestätigung durch das Personal.
2. 2Ordnen Sie Teamleiter und Mitglieder des Lebensmittelsicherheitsteams den Prozessen der Landkarte zu, jeweils mit Kompetenzprofil.
3. 3Richten Sie ein Formular zur Meldung von Vorfällen ein, das über das Mitarbeiterportal erreichbar ist.

Woher jede Angabe stammt

Verweise auf den geltenden amtlichen Text. Wird eine Norm überarbeitet, wird diese Seite aktualisiert und das Revisionsdatum entsprechend angepasst.

1. ISO 22000:2018 — Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit. Anforderungen an Organisationen in der Lebensmittelkette ISO · Ausg. 2018 (2. Ausgabe), veröffentlicht im Juni 2018
2. ISO 22000:2018/Amd 1:2024 — Änderungen zu Klimaschutzmaßnahmen ISO · Februar 2024
3. ISO/DIS 22000 — Entwurf der Normrevision (3. Ausgabe) ISO · In Entwicklung
4. ISO 22002-100:2025 — Präventivprogramme für Lebensmittelsicherheit. Teil 100: Anforderungen für die Lebensmittel-, Futtermittel- und Verpackungskette ISO · 29. Juli 2025
5. ISO 22002-1:2025 — Präventivprogramme für Lebensmittelsicherheit. Teil 1: Lebensmittelherstellung ISO · 29. Juli 2025; ersetzt ISO/TS 22002-1:2009
6. Allgemeine Grundsätze der Lebensmittelhygiene, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/WHO) · Revision 2020
7. Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene EUR-Lex · 29. April 2004
8. Verordnung (EG) Nr. 178/2002, Art. 18 und 19 (Rückverfolgbarkeit und Rücknahme) EUR-Lex · 28. Januar 2002