Leadership

Leadership e impegno (5.1)

L’alta direzione deve dimostrare di integrare i requisiti di sicurezza alimentare nei processi di business, di assegnare risorse e di comunicare l’importanza di rispettarli, compresi quelli cogenti e quelli concordati con i clienti. Un auditor lo cerca in decisioni concrete: investimenti approvati, produzione fermata davanti a una deviazione, obiettivi rivisti.

Politica per la sicurezza alimentare (5.2)

Deve essere appropriata al contesto, fornire un quadro per gli obiettivi, impegnarsi a soddisfare i requisiti applicabili, considerare la comunicazione interna ed esterna e il miglioramento continuo, e affrontare la necessità di assicurare la competenza. Si mantiene come informazione documentata e si comunica all’interno dell’organizzazione e, se del caso, alle parti interessate.

Ruoli e responsabile del gruppo (5.3)

La direzione nomina il responsabile del gruppo per la sicurezza alimentare, che guida il gruppo multidisciplinare, ne organizza il lavoro, ne assicura formazione e competenza e risponde dell’efficacia del sistema.

Inoltre tutto il personale ha la responsabilità di segnalare i problemi relativi al sistema alla persona designata. Questo canale di comunicazione deve esistere ed essere noto in stabilimento.

Cosa chiede di solito l’auditor

• Politica per la sicurezza alimentare approvata, comunicata e disponibile
• Nomina del responsabile del gruppo per la sicurezza alimentare con le sue funzioni
• Composizione del gruppo per la sicurezza alimentare con competenza documentata
• Canale con cui il personale segnala problemi di sicurezza alimentare

Come coprire la leadership in Kimobox

1. 1Pubblichi la politica come documento controllato con conferma di lettura da parte del personale.
2. 2Assegni il responsabile e i membri del gruppo per la sicurezza alimentare nei processi della mappa, con la loro scheda delle competenze.
3. 3Attivi un modulo di segnalazione delle anomalie accessibile dal portale del dipendente.

Da dove arriva ogni dato

Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.

1. ISO 22000:2018 — Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare. Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare ISO · Ed. 2018 (2ª edizione), pubblicata nel giugno 2018
2. ISO 22000:2018/Amd 1:2024 — Modifiche relative all’azione per il clima ISO · Febbraio 2024
3. ISO/DIS 22000 — Progetto di revisione della norma (3ª edizione) ISO · In fase di sviluppo
4. ISO 22002-100:2025 — Programmi di prerequisiti per la sicurezza alimentare. Parte 100: requisiti per la filiera di alimenti, mangimi e imballaggi ISO · 29 luglio 2025
5. ISO 22002-1:2025 — Programmi di prerequisiti per la sicurezza alimentare. Parte 1: produzione di alimenti ISO · 29 luglio 2025; sostituisce la ISO/TS 22002-1:2009
6. Principi generali di igiene degli alimenti, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Revisione del 2020
7. Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari EUR-Lex · 29 aprile 2004
8. Regolamento (CE) n. 178/2002, artt. 18 e 19 (rintracciabilità e ritiro) EUR-Lex · 28 gennaio 2002