Confronto · sicurezza alimentare
IFS Food o BRCGS: quale ti chiede il tuo cliente
Sono entrambi protocolli di sicurezza alimentare riconosciuti dalla GFSI, entrambi coprono HACCP, prerequisiti, tracciabilità e food defense, ed entrambi sono verificati da un ente accreditato. La differenza pratica quasi mai sta nel contenuto: sta in quale distributore te lo richiede e in come assegna il punteggio ciascuno.
La risposta breve
Nel contenuto sono equivalenti a fini pratici: entrambi sono riconosciuti dalla GFSI, quindi un cliente che chiede «una certificazione GFSI» accetta l’uno o l’altro. La scelta dipende dal mercato —IFS pesa di più nella distribuzione tedesca, francese e italiana; BRCGS in quella britannica e nei mercati di influenza anglosassone— e da come preferisci essere valutato: IFS assegna un punteggio a ogni requisito e restituisce una percentuale, mentre BRCGS conta le non conformità e assegna un grado da AA a D.
- IFS Food
- Versione 8Pubblicata nell’aprile 2023; audit dall’ottobre 2023
- BRCGS Food Safety
- Edizione in vigoreGli audit dell’edizione 9 sono partiti nel febbraio 2023
Faccia a faccia
Dove stanno le differenze reali
| Criterio | IFS Food | BRCGS Food Safety |
|---|---|---|
| Riconoscimento GFSI | Sì | Sì |
| Base metodologica | HACCP del Codex e prerequisiti | HACCP del Codex e prerequisiti |
| Versione di riferimento | IFS Food v8, obbligatoria dal 1° ottobre 2023 | Edizione 9 dal 1° febbraio 2023; nuove edizioni ogni ~3 anni |
| Valutazione | Punteggio per requisito e percentuale finale | Conteggio delle non conformità e grado da AA a D |
| Inadempimento grave | Requisiti KO: uno valutato D impedisce la certificazione | Requisiti fondamentali: violarli impedisce la certificazione |
| Audit non annunciato | Opzione disponibile | Opzione con riconoscimento aggiuntivo sul certificato |
| Mercato prevalente | Germania, Francia, Italia e Spagna | Regno Unito e mercati anglosassoni |
| Ambito tipico | Trasformazione alimentare e confezionamento di prodotti sfusi | Produzione alimentare, con norme sorelle per imballaggi e stoccaggio |
Come decidere
Come decidere senza girarci intorno
IFS Food
È più adatto se…
- I tuoi clienti principali sono distributori tedeschi, francesi o italiani
- Preferisci una valutazione con punteggio percentuale per requisito
- Produci per marchi del distributore sul mercato continentale
- Vuoi un protocollo con livelli Foundation e Higher chiaramente separati
BRCGS Food Safety
È più adatto se…
- Esporti nel Regno Unito o in mercati di influenza anglosassone
- Il tuo cliente considera il grado (AA, A, B…) un segnale commerciale
- Ti interessa il riconoscimento aggiuntivo dell’audit non annunciato
- Lavori con catene britanniche che lo richiedono per default
Domande frequenti
Cosa ci chiedono prima di iniziare
Posso averle entrambe?
Sì, e ci sono produttori che le mantengono contemporaneamente perché vendono alla distribuzione continentale e britannica. Il lavoro di campo è in gran parte comune —HACCP, prerequisiti, tracciabilità, allergeni— quindi il costo aggiuntivo riguarda soprattutto gli audit, non il sistema.
Quale è più esigente?
Nessuna delle due lo è in generale. Ciascuna stringe in punti diversi ed entrambe richiedono lo stesso livello di fondo, quello imposto dal riconoscimento GFSI. Scegliere in base a «quale è più facile» di solito finisce male.
E se il mio cliente dice solo «certificazione GFSI»?
Allora va bene l’una o l’altra, e anche FSSC 22000. Conviene comunque chiedere, perché molti capitolati dicono GFSI ma in pratica l’ufficio acquisti si aspetta una certificazione precisa.
Che ruolo ha FSSC 22000 in tutto questo?
È la terza opzione riconosciuta dalla GFSI e l’unica costruita su una norma ISO, la 22000. È particolarmente adatta se l’azienda ha già altri sistemi ISO, perché condivide la struttura dell’Annex SL.
Lo stesso sistema documentale serve per entrambe?
In gran parte sì. HACCP, prerequisiti, tracciabilità, controllo degli allergeni e simulazioni di ritiro sono comuni; cambiano il modo di presentarli e alcuni requisiti specifici di ciascun protocollo.
Ogni quanto cambiano versione?
Entrambe pubblicano revisioni ogni pochi anni e fissano una data dopo la quale non si fanno più audit con la precedente. Conviene verificare quella in vigore sul sito ufficiale del protocollo prima di preparare un audit.
Un solo sistema per il protocollo che ti spetta
Ti mostriamo il modulo in funzione con dati simili ai tuoi.
Fonti
Da dove arriva ogni dato
Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.
- IFS Food, versione 8 IFS Management GmbH · Aprile 2023
- BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Edizione in vigore
- Schemi riconosciuti dalla Global Food Safety Initiative GFSI · Elenco ufficiale
- Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari EUR-Lex · 29 aprile 2004
Continua a esplorare
Pagine correlate
IFS Food senza faldoni né sorprese
HACCP vivo, prerequisiti, food defense e audit interni pronti per la versione in vigore del protocollo.
BRCGS senza faldoni né sorprese
Cultura della sicurezza alimentare, controllo dei fornitori e verifiche di stabilimento documentate senza…
ISO 37301 o ISO 19600: quale si applica oggi
La ISO 19600 è stata ritirata nel 2021 e sostituita dalla ISO 37301, che è certificabile. Cosa è cambiato…
ISO 17025 o ISO 15189: dipende dal campione
Quale accredita un laboratorio di prova e quale uno clinico, cosa condividono dall’edizione 2022 e perché il…
Differenze tra IFS Food e BRCGS Food Safety
IFS Food e BRCGS Food Safety sono protocolli di sicurezza alimentare riconosciuti dalla GFSI che coprono gli stessi fondamenti: HACCP secondo il Codex Alimentarius, programmi di prerequisiti, controllo degli allergeni, food defense, tracciabilità e simulazioni di ritiro.
Le differenze riguardano il metodo di valutazione —punteggio percentuale contro conteggio delle non conformità con grado— e il mercato che li richiede, non il livello di esigenza di fondo, che è dettato dal riconoscimento GFSI che entrambi condividono.