Equipa e âmbito HACCP
Equipa multidisciplinar com formação específica, e um âmbito do plano que cubra todos os produtos e processos das instalações.
Análise de perigos e PCC
Os sete princípios do Codex aplicados com o rigor adicional que a norma exige: validação documentada de cada PCC.
Revisão do plano HACCP
Revisão completa do plano pelo menos uma vez por ano ou perante qualquer alteração significativa de produto ou processo.
O que o auditor costuma pedir
- Equipa HACCP multidisciplinar com formação documentada
- Âmbito do plano HACCP que cobre todos os produtos
- Validação documentada de cada PCC
- Revisão anual do plano HACCP registada
Como cobrir o plano HACCP no Kimobox
- 1Documente a equipa HACCP e a sua formação diretamente no sistema.
- 2Integre a análise de perigos e os PCC sobre o mapa de processos.
- 3Programe a revisão anual do plano HACCP com lembrete automático.
A revisão anual do plano HACCP chega como uma tarefa programada, e não como algo que se descobre na auditoria.
De onde vem cada dado
Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.
- BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Edição em vigor
- Global Food Safety Initiative GFSI · Esquemas reconhecidos