Gruppo e campo di applicazione HACCP
Gruppo multidisciplinare con formazione specifica, e un campo di applicazione del piano che copra tutti i prodotti e i processi del sito.
Analisi dei pericoli e CCP
I sette principi del Codex applicati con il rigore aggiuntivo richiesto dallo standard: validazione documentata di ogni CCP.
Revisione del piano HACCP
Revisione completa del piano almeno una volta l’anno o in caso di qualsiasi modifica significativa di prodotto o processo.
Cosa chiede di solito l’auditor
- Gruppo HACCP multidisciplinare con formazione documentata
- Campo di applicazione del piano HACCP che copre tutti i prodotti
- Validazione documentata di ogni CCP
- Revisione annuale del piano HACCP registrata
Come coprire il piano HACCP in Kimobox
- 1Documenta il gruppo HACCP e la sua formazione direttamente nel sistema.
- 2Integra l’analisi dei pericoli e i CCP sulla mappa dei processi.
- 3Pianifica la revisione annuale del piano HACCP con promemoria automatico.
La revisione annuale del piano HACCP arriva come attività pianificata, non come qualcosa che si scopre durante l’audit.
Da dove arriva ogni dato
Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.
- BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Edizione in vigore
- Global Food Safety Initiative GFSI · Schemi riconosciuti