Percorso di apprendimento
BRCGS — Sicurezza alimentare (BRC)
I sei blocchi di BRCGS Food Safety, con il piano HACCP, gli standard del sito produttivo e il controllo del prodotto spiegati capitolo per capitolo.
I tuoi progressi
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- 1 Impegno della direzione e miglioramento continuo Come dimostrare l’impegno della direzione e una cultura del miglioramento continuo misurabile. Blocco 1
- 2 Piano di sicurezza alimentare (HACCP) Come strutturare il piano HACCP secondo i requisiti specifici di BRCGS. Blocco 2
- 3 Sistema di gestione della qualità e della sicurezza alimentare Come documentare il sistema e gestire la tracciabilità. Blocco 3
- 4 Standard del sito produttivo Come rispettare i requisiti su strutture, manutenzione e controllo degli infestanti. Blocco 4
- 5 Controllo del prodotto e del processo Come controllare la progettazione del prodotto, gli allergeni e il processo produttivo. Blocco 5
- 6 Personale Come gestire formazione, igiene e indumenti da lavoro del personale. Blocco 6
Tutti i capitoli di BRCGS spiegati
Il BRCGS Global Standard Food Safety organizza i propri requisiti in blocchi che vanno dall’impegno della direzione al personale, con il piano HACCP e gli standard del sito come elementi centrali.
Questo percorso spiega ogni blocco con la tracciabilità, la gestione degli allergeni e le evidenze che di solito chiede un auditor BRCGS.
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Fonti
Da dove arriva ogni dato
Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.
- BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Edizione in vigore
- Global Food Safety Initiative GFSI · Schemi riconosciuti