Ruta de aprendizaje
BRCGS — Seguridad alimentaria (BRC)
Los seis bloques de BRCGS Food Safety, con el plan HACCP, las normas del centro y el control de producto explicados capítulo a capítulo.
Tu progreso
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- 1 Compromiso de la dirección y mejora continua Cómo demostrar el compromiso de la dirección y una cultura de mejora continua medible. Bloque 1
- 2 Plan de seguridad alimentaria (HACCP) Cómo estructurar el plan HACCP según los requisitos específicos de BRCGS. Bloque 2
- 3 Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria Cómo documentar el sistema y gestionar la trazabilidad. Bloque 3
- 4 Normas del centro Cómo cumplir los requisitos de instalaciones, mantenimiento y control de plagas. Bloque 4
- 5 Control del producto y del proceso Cómo controlar el diseño de producto, los alérgenos y el proceso de producción. Bloque 5
- 6 Personal Cómo gestionar formación, higiene y ropa de trabajo del personal. Bloque 6
Todos los capítulos de BRCGS explicados
BRCGS Global Standard Food Safety organiza sus requisitos en bloques que van del compromiso de la dirección al personal, con el plan HACCP y las normas del centro como piezas centrales.
Esta ruta explica cada bloque con la trazabilidad, la gestión de alérgenos y las evidencias que suele pedir un auditor de BRCGS.
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Fuentes
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Edición vigente
- Global Food Safety Initiative GFSI · Esquemas reconocidos