Diseño y desarrollo de producto
Proceso de desarrollo que incluye análisis de peligros y validación antes del lanzamiento comercial.
Gestión de alérgenos
Identificación, control y etiquetado de alérgenos, con prevención de la contaminación cruzada en el proceso.
Control del proceso
Condiciones controladas de producción, con calibración de instrumentos de proceso y control de cantidad.
Lo que suele pedir el auditor
- Expediente de diseño de producto con validación
- Plan de gestión de alérgenos con evaluación de contaminación cruzada
- Registro de condiciones de proceso controladas
- Control de cantidad y etiquetado verificado
Cómo cubrir el control de producto y proceso en Kimobox
- 1Gestiona el expediente de diseño de producto con su validación integrada.
- 2Documenta el plan de gestión de alérgenos como un proceso controlado.
- 3Registra las condiciones de proceso directamente sobre el mapa de procesos.
El plan de alérgenos queda enlazado al proceso y al producto, no en un documento que se consulta de memoria.
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Edición vigente
- Global Food Safety Initiative GFSI · Esquemas reconocidos