Disseny i desenvolupament de producte
Procés de desenvolupament que inclou anàlisi de perills i validació abans del llançament comercial.
Gestió d'al·lèrgens
Identificació, control i etiquetatge d'al·lèrgens, amb prevenció de la contaminació creuada en el procés.
Control del procés
Condicions controlades de producció, amb calibratge d'instruments de procés i control de quantitat.
El que sol demanar l'auditor
- Expedient de disseny de producte amb validació
- Pla de gestió d'al·lèrgens amb avaluació de contaminació creuada
- Registre de condicions de procés controlades
- Control de quantitat i etiquetatge verificat
Com cobrir el control de producte i procés a Kimobox
- 1Gestiona l'expedient de disseny de producte amb la seva validació integrada.
- 2Documenta el pla de gestió d'al·lèrgens com un procés controlat.
- 3Registra les condicions de procés directament sobre el mapa de processos.
El pla d'al·lèrgens queda enllaçat al procés i al producte, no en un document que es consulta de memòria.
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Edició vigent
- Reglament (CE) núm. 852/2004 sobre higiene dels productes alimentaris EUR-Lex · 29 d'abril de 2004
- Global Food Safety Initiative GFSI · Esquemes reconeguts