Conceção e desenvolvimento do produto
Processo de desenvolvimento que inclui análise de perigos e validação antes do lançamento comercial.
Gestão de alergénios
Identificação, controlo e rotulagem de alergénios, com prevenção da contaminação cruzada no processo.
Controlo do processo
Condições de produção controladas, com calibração dos instrumentos de processo e controlo de quantidade.
O que o auditor costuma pedir
- Dossiê de conceção do produto com validação
- Plano de gestão de alergénios com avaliação da contaminação cruzada
- Registo das condições de processo controladas
- Controlo de quantidade e rotulagem verificado
Como cobrir o controlo do produto e do processo no Kimobox
- 1Gira o dossiê de conceção do produto com a sua validação integrada.
- 2Documente o plano de gestão de alergénios como um processo controlado.
- 3Registe as condições de processo diretamente sobre o mapa de processos.
O plano de alergénios fica ligado ao processo e ao produto, e não num documento consultado de memória.
De onde vem cada dado
Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.
- BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Edição em vigor
- Global Food Safety Initiative GFSI · Esquemas reconhecidos