Percurso de aprendizagem
BRCGS — Segurança alimentar (BRC)
Os seis blocos do BRCGS Food Safety, com o plano HACCP, as normas das instalações e o controlo do produto explicados capítulo a capítulo.
O seu progresso
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- 1 Compromisso da gestão e melhoria contínua Como demonstrar o compromisso da gestão e uma cultura de melhoria contínua mensurável. Bloco 1
- 2 Plano de segurança alimentar (HACCP) Como estruturar o plano HACCP segundo os requisitos específicos do BRCGS. Bloco 2
- 3 Sistema de gestão da qualidade e da segurança alimentar Como documentar o sistema e gerir a rastreabilidade. Bloco 3
- 4 Normas das instalações Como cumprir os requisitos de instalações, manutenção e controlo de pragas. Bloco 4
- 5 Controlo do produto e do processo Como controlar a conceção do produto, os alergénios e o processo de produção. Bloco 5
- 6 Pessoal Como gerir a formação, a higiene e o vestuário de trabalho do pessoal. Bloco 6
Todos os capítulos do BRCGS explicados
O BRCGS Global Standard Food Safety organiza os seus requisitos em blocos que vão do compromisso da gestão ao pessoal, com o plano HACCP e as normas das instalações como peças centrais.
Este percurso explica cada bloco com a rastreabilidade, a gestão de alergénios e as evidências que um auditor do BRCGS costuma pedir.
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Fontes
De onde vem cada dado
Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.
- BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Edição em vigor
- Global Food Safety Initiative GFSI · Esquemas reconhecidos