Modelos e registos · BRCGS
Modelos e registos da BRCGS Food Safety
Dez registos que sustentam uma certificação BRCGS, desde o plano de cultura de segurança alimentar até à verificação do detetor de metais, com a cláusula que os exige e um exemplo preenchido.
Numa frase
A BRCGS Food Safety é auditada sobre registos: o plano de cultura de segurança alimentar, a validação e a revisão anual do plano HACCP, as auditorias internas distribuídas ao longo do ano, a avaliação de risco das matérias-primas, as ações corretivas, o teste de rastreabilidade em quatro horas, a gestão de recolhas e os controlos de corpos estranhos e alergénios; vários sustentam requisitos fundamentais, cujo incumprimento impede a certificação.
- Edição
- BRCGS Food Safety, edição 9 Publicada em agosto de 2022; auditorias desde 1 de fevereiro de 2023
- Requisitos fundamentais
- Impedem a certificação Uma não conformidade maior num deles deixa a fábrica sem certificado
- Conservação dos registos
- Prazo de validade mais 12 meses No mínimo (3.3)
- Rastreabilidade
- Completa em quatro horas Teste pelo menos uma vez por ano (3.9)
Índice
Modelos e registos para BRCGS
As cláusulas seguem a numeração da edição 9 da BRCGS Food Safety. Se a sua auditoria já for feita segundo uma edição posterior, confirme a correspondência em brcgs.com.
Plano de cultura
Como documentar o plano de cultura de segurança alimentar que a BRCGS pede: diagnóstico, atividades…
Validação e revisão HACCP
Como documentar a validação dos PCC e a revisão anual do plano HACCP que a BRCGS exige: evidências…
Auditorias e inspeções
Como planear as auditorias internas da BRCGS em pelo menos quatro datas por ano, mais as inspeções de…
Risco de matérias-primas e fornecedores
Como fazer a avaliação de risco de cada matéria-prima e aprovar fornecedores segundo a BRCGS 3.5.1: perigos…
Ações corretivas e preventivas
Como documentar as ações corretivas e preventivas que a BRCGS pede: correção, causa raiz, ação preventiva…
Rastreabilidade em quatro horas
Como fazer e registar o teste anual de rastreabilidade da BRCGS: lote de partida, matérias-primas…
Incidentes e recolha
Como documentar a gestão de incidentes e recolhas que a BRCGS pede: equipa, contactos, teste anual, aviso ao…
Vidro e plástico quebradiço
Como manter o inventário e a inspeção de vidro, plástico duro e cerâmica que a BRCGS pede: elementos…
Detetor de metais
Como registar a verificação do detetor de metais segundo a BRCGS: peças de teste, frequência, sistema de…
Risco de alergénios
Como documentar a gestão de alergénios da BRCGS: inventário, avaliação da contaminação cruzada, segregação…
Perguntas frequentes
O que nos perguntam antes de começar
O que é um requisito fundamental na BRCGS?
Um requisito assinalado no referencial como essencial para a segurança do produto: compromisso da gestão de topo, plano HACCP, auditorias internas, gestão de fornecedores, ações corretivas, rastreabilidade, disposição e segregação da fábrica, limpeza, alergénios, controlo das operações e formação. Uma não conformidade maior em qualquer um deles impede a certificação.
Os registos da BRCGS servem para a IFS?
Boa parte do trabalho é comum. Mudam os matizes: a BRCGS fixa a rastreabilidade em quatro horas e distribui as auditorias internas por pelo menos quatro datas; a IFS pontua com requisitos KO. Cada ficha remete para o seu equivalente na IFS quando existe.
Os registos influenciam a classificação?
Sim. A classificação, de AA a D, depende do número e da gravidade das não conformidades, e a maioria delas nasce de um registo incompleto ou de uma prática que não coincide com o documentado.
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Fontes
De onde vem cada dado
Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.
- BRCGS Global Standard for Food Safety, edição 9 BRCGS · Publicada em agosto de 2022
- Esquemas reconhecidos pela Global Food Safety Initiative GFSI · Lista oficial
- Princípios gerais de higiene dos alimentos, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Revisão de 2020