Modelos y registros · BRCGS
Modelos y registros de BRCGS Food Safety
Diez registros que sostienen una certificación BRCGS, desde el plan de cultura de seguridad alimentaria hasta la verificación del detector de metales, con el apartado que los pide y un ejemplo cumplimentado.
En una frase
BRCGS Food Safety se audita sobre registros: el plan de cultura de seguridad alimentaria, la validación y revisión anual del plan HACCP, las auditorías internas repartidas en el año, la evaluación de riesgo de materias primas, las acciones correctivas, la prueba de trazabilidad en cuatro horas, la gestión de retiradas y los controles de cuerpos extraños y alérgenos; varios sostienen requisitos fundamentales, cuyo incumplimiento impide la certificación.
- Edición
- BRCGS Food Safety, edición 9 Publicada en agosto de 2022; auditorías desde el 1 de febrero de 2023
- Requisitos fundamentales
- Impiden la certificación Una no conformidad mayor en uno de ellos deja a la planta sin certificado
- Conservación de registros
- Vida útil más 12 meses Como mínimo (3.3)
- Trazabilidad
- Completa en cuatro horas Prueba al menos una vez al año (3.9)
Índice
Modelos y registros de BRCGS
Los apartados siguen la numeración de la edición 9 de BRCGS Food Safety. Si tu auditoría es ya contra una edición posterior, comprueba la correspondencia en brcgs.com.
Plan de cultura
Cómo documentar el plan de cultura de seguridad alimentaria que pide BRCGS: diagnóstico, actividades…
Validación y revisión HACCP
Cómo documentar la validación de los PCC y la revisión anual del plan HACCP que exige BRCGS: evidencias…
Auditorías e inspecciones
Cómo planificar las auditorías internas de BRCGS en al menos cuatro fechas al año, más las inspecciones de…
Riesgo de materias primas y proveedores
Cómo hacer la evaluación de riesgo de cada materia prima y aprobar proveedores según BRCGS 3.5.1: peligros…
Acciones correctivas y preventivas
Cómo documentar las acciones correctivas y preventivas que pide BRCGS: corrección, causa raíz, acción…
Trazabilidad en cuatro horas
Cómo hacer y registrar la prueba anual de trazabilidad de BRCGS: lote de partida, materias primas, envases…
Incidentes y retirada
Cómo documentar la gestión de incidentes y retiradas que pide BRCGS: equipo, contactos, prueba anual, aviso…
Vidrio y plástico quebradizo
Cómo llevar el inventario e inspección de vidrio, plástico duro y cerámica que pide BRCGS: elementos…
Detector de metales
Cómo registrar la comprobación del detector de metales según BRCGS: piezas de ensayo, frecuencia, sistema de…
Riesgo de alérgenos
Cómo documentar la gestión de alérgenos de BRCGS: inventario, evaluación de contaminación cruzada…
Preguntas frecuentes
Lo que nos preguntan antes de empezar
¿Qué es un requisito fundamental en BRCGS?
Un requisito marcado en el protocolo como esencial para la seguridad del producto: compromiso de la dirección, plan HACCP, auditorías internas, gestión de proveedores, acciones correctivas, trazabilidad, distribución y segregación de la planta, limpieza, alérgenos, control de operaciones y formación. Una no conformidad mayor en cualquiera de ellos impide certificar.
¿Los registros de BRCGS sirven para IFS?
Buena parte del trabajo es común. Cambian los matices: BRCGS fija la trazabilidad en cuatro horas y reparte las auditorías internas en al menos cuatro fechas; IFS puntúa con requisitos KO. Cada ficha enlaza con su equivalente en IFS cuando existe.
¿Influyen los registros en el grado?
Sí. El grado, de AA a D, depende del número y la gravedad de las no conformidades, y la mayoría de ellas nacen de un registro incompleto o de una práctica que no coincide con lo documentado.
Lleva los registros de BRCGS sin plantillas sueltas
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Fuentes
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- BRCGS Global Standard for Food Safety, edición 9 BRCGS · Publicada en agosto de 2022
- Esquemas reconocidos por la Global Food Safety Initiative GFSI · Listado oficial
- Principios generales de higiene de los alimentos, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Revisión de 2020