Modelos y registros · BRCGS · Apartado 4.9.3
Registro de vidrio y plástico quebradizo BRCGS
Un inventario de todo lo que puede romperse y caer al producto, inspeccionado con regularidad, y un procedimiento claro para cuando se rompe.
En una frase
El registro de vidrio y plástico quebradizo de BRCGS es el inventario de los elementos de vidrio, plástico frágil, cerámica y materiales similares presentes en zonas de producto, con su ubicación, número, tipo y estado, inspeccionados con una frecuencia basada en el riesgo, más el registro de roturas, como pide el apartado 4.9.3.
- Dónde lo pide la norma
- BRCGS · Apartado 4.9.3 Los apartados siguen la numeración de la edición 9 de BRCGS Food Safety. Si tu auditoría es ya contra una edición posterior, comprueba la correspondencia en brcgs.com.
- Tipo de información
- Registro obligatorio Registro que hay que conservar (4.9.3)
- Quién lo rellena
- Calidad o mandos de planta La inspección puede delegarse en personal formado; el registro de roturas, quien la detecta
- Cuándo
- Frecuencia según el riesgo de la zona Inspección periódica y registro inmediato en cada rotura
- Cuánto se conserva
- Vida útil más 12 meses, como mínimo BRCGS pide fijar un plazo teniendo en cuenta la ley, el cliente y la vida útil del producto, y como mínimo conservar los registros durante la vida útil más doce meses (3.3).
Qué pide la norma
Lo que exige BRCGS y lo que deja a tu criterio
BRCGS pide excluir o proteger el vidrio, el plástico quebradizo y la cerámica en las zonas donde el producto está expuesto o puede contaminarse. Lo que quede debe figurar en un listado con su ubicación, número, tipo y estado, y revisarse a una frecuencia basada en el riesgo.
Las roturas se gestionan con un procedimiento que define cómo se aísla la zona, se limpia, se inspecciona el producto y los equipos cercanos, quién autoriza reanudar la producción y cómo se registra. Si el producto se envasa en vidrio, el protocolo añade requisitos propios para las roturas en línea.
El riesgo de cuerpos extraños en conjunto, con detectores y otros controles, se aborda en la evaluación de riesgo de IFS Food y en la verificación del detector de metales.
Estructura
Campos que debe tener el modelo
- Elemento, tipo de material y número de unidades
- Zona y ubicación exacta
- Riesgo de la zona y frecuencia de inspección
- Fecha de inspección, estado y quién inspecciona
- Elementos dañados y acción
- Registro de rotura: fecha, zona, producto afectado y decisión
- Autorización para reanudar la producción
Ejemplo
Ejemplo: inspección mensual en una planta de pastelería ficticia
Empresa, personas y cifras inventadas: el ejemplo solo enseña cómo queda un registro bien cumplimentado.
| Campo | Contenido |
|---|---|
| Zona | Sala de decoración · producto expuesto · riesgo alto |
| Elementos | 12 pantallas de luminaria protegidas · 2 visores de báscula · 1 reloj de pared de policarbonato |
| Inspección | 5 de octubre de 2026 · responsable de turno |
| Estado | Visor de la báscula 3 con una fisura |
| Acción | Báscula retirada de la línea, visor sustituido el mismo día · producto de la mesa inspeccionado |
| Rotura | No hubo desprendimiento de fragmentos · se registra como daño, no como rotura |
| Siguiente | 2 de noviembre de 2026 |
En la auditoría
Errores que suelen señalar los auditores
- Inventario que no coincide con lo que hay en la sala.
- Elementos nuevos instalados que no se dan de alta en el registro.
- Inspecciones que solo dicen «correcto» sin listar los elementos revisados.
- Roturas limpiadas sin registrar ni inspeccionar el producto cercano.
- Gafas, relojes o móviles del personal y de visitas sin regla clara.
En Kimobox
Cómo se lleva este registro en Kimobox
- 1El inventario se lleva por zona y elemento, y cada inspección aparece en el turno que le toca.
- 2El responsable registra la inspección desde el móvil con fotos de lo dañado.
- 3Una rotura abre la incidencia con su decisión sobre el producto y la autorización para reanudar.
- 4Las inspecciones vencidas generan aviso antes de que lo detecte el auditor.
Preguntas frecuentes
Lo que nos preguntan antes de empezar
¿Qué materiales entran en el registro?
Vidrio, plástico duro o quebradizo, cerámica y materiales similares que puedan fragmentarse: luminarias, visores, pantallas, relojes, utensilios. Los que estén protegidos o sean irrompibles se pueden excluir si se justifica.
¿Cada cuánto se inspecciona?
BRCGS deja la frecuencia a la evaluación de riesgo de cada zona. Lo habitual es mayor frecuencia donde el producto está expuesto que en almacenes de producto envasado.
¿Qué se hace con el producto tras una rotura?
Se aísla la zona, se retiene el producto que pudo verse afectado, se limpia, se inspecciona y alguien con autoridad decide si se libera o se destruye. Todo queda en el registro de la rotura.
Lleva los registros de BRCGS sin plantillas sueltas
Te enseñamos el módulo funcionando con datos parecidos a los tuyos.
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Fuentes
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- BRCGS Global Standard for Food Safety, edición 9 BRCGS · Publicada en agosto de 2022