Modelos y registros · BRCGS · Apartado 4.10
Verificación del detector de metales en BRCGS
El detector solo protege si funciona. BRCGS pide comprobarlo con piezas de ensayo a una frecuencia fija y saber qué hacer cuando falla.
En una frase
El registro de verificación del detector de metales en BRCGS recoge cada comprobación del equipo con piezas de ensayo de tamaño conocido —férrico, no férrico y acero inoxidable—, el funcionamiento del sistema de rechazo, la hora, quién lo hace y la acción sobre el producto si la prueba falla, como pide el apartado 4.10 sobre equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños.
- Dónde lo pide la norma
- BRCGS · Apartado 4.10 Los apartados siguen la numeración de la edición 9 de BRCGS Food Safety. Si tu auditoría es ya contra una edición posterior, comprueba la correspondencia en brcgs.com.
- Tipo de información
- Registro obligatorio Registro que hay que conservar (4.10)
- Quién lo rellena
- Operario formado de la línea Lo verifica el responsable de turno; los rechazos los revisa calidad
- Cuándo
- Al inicio, durante y al final de la producción Con la frecuencia definida por el riesgo y en cada cambio de producto
- Cuánto se conserva
- Vida útil más 12 meses, como mínimo BRCGS pide fijar un plazo teniendo en cuenta la ley, el cliente y la vida útil del producto, y como mínimo conservar los registros durante la vida útil más doce meses (3.3).
Qué pide la norma
Lo que exige BRCGS y lo que deja a tu criterio
BRCGS pide decidir, con una evaluación de riesgo, qué equipos de detección o eliminación de cuerpos extraños necesita el proceso —detectores de metales, rayos X, tamices, imanes— y justificar por escrito cuando no se usa detección de metales.
Los detectores se comprueban a una frecuencia definida con piezas de ensayo de tamaño conocido, colocadas en la posición más difícil de detectar. El sistema de rechazo debe apartar el producto a un contenedor seguro, y el equipo debe avisar o detener la línea si falla.
Si la comprobación falla, todo el producto desde la última comprobación correcta se retiene y se vuelve a inspeccionar. La evaluación global del riesgo de cuerpos extraños está en la ficha de IFS Food; el inventario de materiales frágiles, en el registro de vidrio.
Estructura
Campos que debe tener el modelo
- Equipo, línea y producto
- Sensibilidad configurada
- Piezas de ensayo usadas: tipo y tamaño
- Fecha, hora y quién comprueba
- Resultado de cada pieza y del sistema de rechazo
- Producto retenido y reinspeccionado si falla
- Revisión de los rechazos del turno
Ejemplo
Ejemplo: comprobación en una línea de galletas ficticia
Empresa, personas y cifras inventadas: el ejemplo solo enseña cómo queda un registro bien cumplimentado.
| Campo | Contenido |
|---|---|
| Equipo | Detector DM-2 · línea 2 · galleta rellena 300 g |
| Piezas | Férrica 2,0 mm · no férrica 2,5 mm · inoxidable 3,0 mm |
| 06:05 | Las tres piezas rechazadas · cinta de rechazo conforme |
| 10:00 | Pieza inoxidable no rechazada |
| Acción | Línea parada · producto desde las 08:00 (última prueba correcta) retenido: 1.800 paquetes |
| Reinspección | Producto pasado por el detector de la línea 1: 2 rechazos con limadura metálica |
| Causa | Desgaste de la cuchilla de corte · mantenimiento la sustituye · se abre no conformidad |
En la auditoría
Errores que suelen señalar los auditores
- Piezas de ensayo pasadas por el centro del túnel y no en la posición más difícil.
- Fallos de la comprobación sin producto retenido desde la última prueba correcta.
- Contenedor de rechazo sin llave al que tiene acceso cualquiera.
- Rechazos que nadie revisa al final del turno.
- Cambio de producto sin nueva comprobación.
En Kimobox
Cómo se lleva este registro en Kimobox
- 1Cada comprobación aparece en el terminal de línea a su hora, y se registra con el resultado de cada pieza.
- 2Un fallo abre la incidencia y bloquea el lote desde la última comprobación correcta.
- 3Los rechazos y su revisión quedan enlazados al lote.
- 4El mantenimiento y la verificación periódica del equipo se programan en el GMAO con aviso.
Preguntas frecuentes
Lo que nos preguntan antes de empezar
¿Es obligatorio el detector de metales en BRCGS?
No siempre, pero si no se usa hay que justificarlo con la evaluación de riesgo y demostrar que otros controles son eficaces.
¿Qué tamaño de piezas de ensayo se usa?
El protocolo no lo fija: depende del producto, el envase y la sensibilidad alcanzable. Lo habitual es usar el menor tamaño que el equipo detecta de forma fiable para cada tipo de metal, documentado en la evaluación.
¿Qué pasa con el producto si la prueba falla?
Se retiene todo lo producido desde la última comprobación correcta y se vuelve a pasar por un detector que funcione antes de liberarlo.
Lleva los registros de BRCGS sin plantillas sueltas
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Fuentes
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- BRCGS Global Standard for Food Safety, edición 9 BRCGS · Publicada en agosto de 2022