Modelli e registrazioni · BRCGS · Punto 4.10
Verifica del metal detector in BRCGS
Il rilevatore protegge solo se funziona. BRCGS chiede di verificarlo con campioni test a una frequenza fissa e di sapere che cosa fare quando fallisce.
In una frase
Il registro di verifica del metal detector in BRCGS riporta ogni verifica dell’apparecchiatura con campioni test di dimensione nota —ferroso, non ferroso e acciaio inox—, il funzionamento del sistema di scarto, l’ora, chi la esegue e l’azione sul prodotto se la prova fallisce, come chiede il punto 4.10 sulle apparecchiature di rilevamento ed eliminazione dei corpi estranei.
- Dove lo richiede la norma
- BRCGS · Punto 4.10 I punti seguono la numerazione dell’edizione 9 di BRCGS Food Safety. Se il suo audit si svolge già su un’edizione successiva, verifichi la corrispondenza su brcgs.com.
- Tipo di informazione
- Registrazione obbligatoria Registrazione da conservare (4.10)
- Chi lo compila
- Operatore di linea formato La verifica il capoturno; gli scarti li esamina la qualità
- Quando
- All’inizio, durante e alla fine della produzione Con la frequenza definita dal rischio e a ogni cambio prodotto
- Per quanto tempo si conserva
- Durata di conservazione più 12 mesi, come minimo BRCGS chiede di fissare un termine tenendo conto della legge, del cliente e della durata di conservazione del prodotto, e come minimo di conservare le registrazioni per la durata di conservazione più dodici mesi (3.3).
Che cosa richiede la norma
Che cosa impone la norma BRCGS e che cosa lascia alla sua discrezione
BRCGS chiede di stabilire, con una valutazione del rischio, quali apparecchiature di rilevamento o eliminazione dei corpi estranei servono al processo —metal detector, raggi X, setacci, magneti— e di motivare per iscritto quando non si usa il rilevamento dei metalli.
I rilevatori si verificano a una frequenza definita con campioni test di dimensione nota, posizionati nel punto più difficile da rilevare. Il sistema di scarto deve deviare il prodotto in un contenitore sicuro, e l’apparecchiatura deve segnalare o fermare la linea in caso di guasto.
Se la verifica fallisce, tutto il prodotto dall’ultima verifica corretta si trattiene e si ricontrolla. La valutazione complessiva del rischio corpi estranei è nella scheda IFS Food; l’inventario dei materiali fragili nel registro del vetro.
Struttura
Campi che il modello deve contenere
- Apparecchiatura, linea e prodotto
- Sensibilità impostata
- Campioni test usati: tipo e dimensione
- Data, ora e chi esegue la verifica
- Esito di ogni campione e del sistema di scarto
- Prodotto trattenuto e ricontrollato in caso di esito negativo
- Esame degli scarti del turno
Esempio
Esempio: verifica su una linea di biscotti fittizia
Azienda, persone e cifre inventate: l’esempio mostra soltanto come si presenta una registrazione compilata correttamente.
| Campo | Contenuto |
|---|---|
| Apparecchiatura | Metal detector DM-2 · linea 2 · biscotto farcito 300 g |
| Campioni | Ferroso 2,0 mm · non ferroso 2,5 mm · inox 3,0 mm |
| 06:05 | I tre campioni scartati · nastro di scarto conforme |
| 10:00 | Campione inox non scartato |
| Azione | Linea ferma · prodotto dalle 08:00 (ultima prova corretta) trattenuto: 1.800 confezioni |
| Ricontrollo | Prodotto ripassato nel metal detector della linea 1: 2 scarti con limatura metallica |
| Causa | Usura della lama di taglio · la manutenzione la sostituisce · si apre una non conformità |
In audit
Errori che gli auditor rilevano più spesso
- Campioni test fatti passare al centro del tunnel e non nella posizione più difficile.
- Verifiche fallite senza prodotto trattenuto dall’ultima prova corretta.
- Contenitore di scarto senza chiave, accessibile a chiunque.
- Scarti che nessuno esamina a fine turno.
- Cambio prodotto senza una nuova verifica.
In Kimobox
Come si gestisce questa registrazione in Kimobox
- 1Ogni verifica compare sul terminale di linea all’ora prevista e si registra con l’esito di ciascun campione.
- 2Un esito negativo apre l’anomalia e blocca il lotto a partire dall’ultima verifica corretta.
- 3Gli scarti e il loro esame restano collegati al lotto.
- 4La manutenzione e la verifica periodica dell’apparecchiatura si programmano nel CMMS con avviso.
Domande frequenti
Cosa ci chiedono prima di iniziare
Il metal detector è obbligatorio in BRCGS?
Non sempre, ma se non lo si usa occorre motivarlo con la valutazione del rischio e dimostrare che altri controlli sono efficaci.
Quale dimensione di campioni test si usa?
Lo standard non la fissa: dipende dal prodotto, dall’imballaggio e dalla sensibilità raggiungibile. La prassi è usare la dimensione minima che l’apparecchiatura rileva in modo affidabile per ciascun tipo di metallo, documentata nella valutazione.
Che cosa succede al prodotto se la prova fallisce?
Si trattiene tutto ciò che è stato prodotto dall’ultima verifica corretta e lo si ripassa in un rilevatore funzionante prima di rilasciarlo.
Gestisca le registrazioni BRCGS senza modelli sparsi
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Fonti
Da dove arriva ogni dato
Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.
- BRCGS Global Standard for Food Safety, edizione 9 BRCGS · Pubblicata nell’agosto 2022