Vorlagen und Aufzeichnungen · BRCGS
Vorlagen und Aufzeichnungen zu BRCGS Food Safety
Zehn Aufzeichnungen, die eine BRCGS-Zertifizierung tragen – vom Plan zur Lebensmittelsicherheitskultur bis zur Prüfung des Metalldetektors –, jeweils mit dem fordernden Abschnitt und einem ausgefüllten Beispiel.
In einem Satz
BRCGS Food Safety wird anhand von Aufzeichnungen auditiert: Plan zur Lebensmittelsicherheitskultur, Validierung und jährliche Überprüfung des HACCP-Plans, über das Jahr verteilte interne Audits, Risikobewertung der Rohstoffe, Korrekturmaßnahmen, Rückverfolgbarkeitstest in vier Stunden, Rückrufmanagement sowie Kontrollen zu Fremdkörpern und Allergenen; mehrere davon tragen grundlegende Anforderungen, deren Nichterfüllung die Zertifizierung verhindert.
- Ausgabe
- BRCGS Food Safety, Ausgabe 9 Veröffentlicht im August 2022; Audits seit dem 1. Februar 2023
- Grundlegende Anforderungen
- Verhindern die Zertifizierung Eine Hauptabweichung bei einer davon lässt den Betrieb ohne Zertifikat
- Aufbewahrung von Aufzeichnungen
- Haltbarkeit plus 12 Monate Mindestens (3.3)
- Rückverfolgbarkeit
- Vollständig in vier Stunden Test mindestens einmal jährlich (3.9)
Übersicht
Vorlagen und Aufzeichnungen zu BRCGS
Die Abschnitte folgen der Nummerierung der Ausgabe 9 von BRCGS Food Safety. Wird Ihr Audit bereits nach einer späteren Ausgabe durchgeführt, prüfen Sie die Zuordnung auf brcgs.com.
Kulturplan
So dokumentieren Sie den Plan zur Lebensmittelsicherheitskultur nach BRCGS: Ausgangsanalyse, Aktivitäten…
HACCP-Validierung und -Überprüfung
So dokumentieren Sie die Validierung der CCP und die jährliche Überprüfung des HACCP-Plans nach BRCGS…
Audits und Inspektionen
So planen Sie die internen BRCGS-Audits an mindestens vier Terminen im Jahr, dazu die Hygiene- und…
Rohstoffrisiko und Lieferanten
So erstellen Sie die Risikobewertung jedes Rohstoffs und geben Lieferanten nach BRCGS 3.5.1 frei: Gefahren…
Korrektur- und Vorbeugemaßnahmen
So dokumentieren Sie die Korrektur- und Vorbeugemaßnahmen nach BRCGS: Korrektur, Grundursache…
Rückverfolgbarkeit in vier Stunden
So führen Sie den jährlichen BRCGS-Rückverfolgbarkeitstest durch und erfassen ihn: Ausgangscharge…
Vorfälle und Rückruf
So dokumentieren Sie Vorfall- und Rückrufmanagement nach BRCGS: Team, Kontakte, jährlicher Test, Meldung an…
Glas und zerbrechlicher Kunststoff
So führen Sie das Verzeichnis und die Inspektion von Glas, Hartplastik und Keramik nach BRCGS: Gegenstände…
Metalldetektor
So erfassen Sie die Prüfung des Metalldetektors nach BRCGS: Prüfkörper, Häufigkeit, Ausschleussystem…
Allergenrisiko
So dokumentieren Sie das Allergenmanagement nach BRCGS: Bestand, Bewertung der Kreuzkontamination, Trennung…
Häufige Fragen
Was man uns vor dem Start fragt
Was ist eine grundlegende Anforderung bei BRCGS?
Eine im Standard als wesentlich für die Produktsicherheit gekennzeichnete Anforderung: Verpflichtung der Leitung, HACCP-Plan, interne Audits, Lieferantenmanagement, Korrekturmaßnahmen, Rückverfolgbarkeit, Raumaufteilung und Trennung im Betrieb, Reinigung, Allergene, Betriebslenkung und Schulung. Eine Hauptabweichung bei einer davon verhindert die Zertifizierung.
Gelten die BRCGS-Aufzeichnungen auch für IFS?
Ein guter Teil der Arbeit ist gemeinsam. Unterschiede gibt es im Detail: BRCGS legt die Rückverfolgbarkeit auf vier Stunden fest und verteilt die internen Audits auf mindestens vier Termine; IFS bewertet mit KO-Anforderungen. Jede Vorlage verweist auf ihr Gegenstück bei IFS, wo es eines gibt.
Beeinflussen die Aufzeichnungen die Bewertungsstufe?
Ja. Die Stufe von AA bis D hängt von Anzahl und Schwere der Abweichungen ab, und die meisten entstehen aus einer unvollständigen Aufzeichnung oder einer Praxis, die nicht mit dem Dokumentierten übereinstimmt.
Führen Sie die Aufzeichnungen zu BRCGS ohne verstreute Vorlagen
Wir zeigen Ihnen das Modul im Einsatz, mit Daten, die Ihren ähneln.
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