Vorlagen und Aufzeichnungen · BRCGS · Abschnitt 3.4

Programm für interne Audits und Inspektionen nach BRCGS

BRCGS verlangt, die internen Audits über das Jahr zu verteilen und häufige Betriebsinspektionen hinzuzufügen. Zwei verschiedene Aufzeichnungen, die sich ergänzen.

In einem Satz

Das Programm für interne Audits und Inspektionen nach BRCGS verteilt die Audits auf mindestens vier verschiedene Termine im Jahr, sodass jede Tätigkeit des Systems – HACCP-Plan, Präventivprogramme, Food Defense und Lebensmittelbetrug, Verfahren – mindestens einmal jährlich auditiert wird, und ergänzt dokumentierte Inspektionen zu Hygiene und Zustand der Anlagen, denn Abschnitt 3.4 ist eine grundlegende Anforderung.

Inhalt überprüft am 17. Oktober 2026

Wo die Norm es verlangt: BRCGS · Abschnitt 3.4 Die Abschnitte folgen der Nummerierung der Ausgabe 9 von BRCGS Food Safety. Wird Ihr Audit bereits nach einer späteren Ausgabe durchgeführt, prüfen Sie die Zuordnung auf brcgs.com.
Art der Information: Pflichtaufzeichnung Aufzubewahrende Aufzeichnung (3.4, grundlegende Anforderung)
Wer sie ausfüllt: Geschulte interne Auditoren Hygieneinspektionen können Führungskräfte der Produktion mit spezifischer Schulung durchführen
Wann: Mindestens vier Termine im Jahr Die Inspektionen in der vom Risiko jedes Bereichs bestimmten Häufigkeit
Wie lange sie aufbewahrt wird: Haltbarkeit plus mindestens 12 Monate BRCGS verlangt, eine Frist unter Berücksichtigung von Gesetz, Kunde und Haltbarkeit des Produkts festzulegen und die Aufzeichnungen mindestens für die Haltbarkeit plus zwölf Monate aufzubewahren (3.3).

Was die Norm verlangt

Was BRCGS fordert und was Ihrem Ermessen überlassen bleibt

Das Programm muss HACCP-Plan, Präventivprogramme, die Pläne zu Food Defense und zur Vermeidung von Lebensmittelbetrug sowie die Verfahren zur Umsetzung des Standards abdecken. Jede Tätigkeit wird mindestens einmal jährlich auditiert, je nach Risiko und früheren Ergebnissen häufiger, und das Programm wird auf mindestens vier verschiedene Termine verteilt, damit sich der Betrieb nicht nur einmal vorbereitet.

Die Auditoren müssen kompetent und vom auditierten Bereich unabhängig sein. Die Berichte weisen Konformität und Abweichungen aus, und die Ergebnisse werden den Verantwortlichen mitgeteilt, die Korrekturmaßnahmen mit Frist vereinbaren.

Zusätzlich verlangt BRCGS ein Programm dokumentierter Inspektionen zu Hygiene und Zustand von Gebäuden und Anlagen, häufiger als die Audits und mit einer am Risiko jedes Bereichs ausgerichteten Häufigkeit.

Im Zusammenhang lesen: Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem, in der Akademie zu BRCGS

Aufbau

Felder, die die Vorlage enthalten sollte

Jahresprogramm mit Tätigkeiten, geplanten Terminen und Risikokriterium
Zugewiesener Auditor und Unabhängigkeit vom Bereich
Bericht: Umfang, Nachweise, Konformitäten und Abweichungen
Vereinbarte Korrekturmaßnahmen mit Verantwortlichem und Frist
Inspektionsprogramm je Bereich und Häufigkeit
Aufzeichnung jeder Inspektion: Feststellungen zu Hygiene und Bauzustand
Nachverfolgung des Abschlusses des Festgestellten

Beispiel

Beispiel: Jahresprogramm eines fiktiven Backwarenbetriebs

Unternehmen, Personen und Zahlen sind erfunden: Das Beispiel zeigt nur, wie eine sauber ausgefüllte Aufzeichnung aussieht.

Feld	Inhalt
Termin 1 · Februar	HACCP-Plan und Allergenmanagement · externe Auditorin
Termin 2 · Mai	Lieferanten, Rückverfolgbarkeit und Rückrufe · Instandhaltungsleiter
Termin 3 · August	Präventivprogramme: Reinigung, Schädlinge, Instandhaltung · Logistikleiter
Termin 4 · November	Food Defense und Lebensmittelbetrug, Betriebslenkung · externe Auditorin
Inspektionen	Hygiene in Bereichen mit offenem Produkt wöchentlich · Bauzustand monatlich
Jahresergebnis	14 interne Abweichungen · 13 fristgerecht abgeschlossen · 1 wegen Bauarbeiten neu terminiert

Im Audit

Fehler, die Auditoren häufig feststellen

Alle internen Audits an einem oder zwei Terminen vor der Zertifizierung.
Tätigkeiten des Systems, die im Jahr nicht auditiert werden, typischerweise Food Defense oder Lebensmittelbetrug.
Hygieneinspektionen werden als interne Audits ausgegeben.
Auditoren, die ihren eigenen Bereich prüfen.
Interne Abweichungen ohne Frist und ohne Nachverfolgung des Abschlusses.

In Kimobox

So wird diese Aufzeichnung in Kimobox geführt

1Das Jahresprogramm wird geplant, jedes Audit mit Auditor und Termin.
2Die BRCGS-Checkliste und die Checkliste der Hygieneinspektion werden in der Plattform ausgefüllt, mit Fotos des Festgestellten.
3Jede Feststellung wird zu einer Maßnahme mit Verantwortlichem und Frist, mit Warnung bei Verzug.
4Der Zertifizierungsauditor kann Programm und Erfüllungsgrad mit einem Nur-Lese-Zugang prüfen.

Häufige Fragen

Was man uns vor dem Start fragt

Warum vier verschiedene Termine?

Damit das interne Audit eine fortlaufende Kontrolle ist und keine Generalprobe vor der Zertifizierung. Jede Tätigkeit wird mindestens einmal jährlich auditiert, doch das Ganze verteilt sich auf mindestens vier Zeitpunkte.

Zählen Hygieneinspektionen als internes Audit?

Nein. BRCGS verlangt sie gesondert: Es sind häufige, kurze Rundgänge zu Hygiene und Zustand der Anlagen, die das Auditprogramm ergänzen.

Was passiert, wenn ein geplantes Audit nicht stattfindet?

Es muss als verschoben vermerkt werden, mit Grund und neuem Termin. Eine Tätigkeit, die im Jahr nicht auditiert wird, ist eine Abweichung bei einer grundlegenden Anforderung.

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