Modelli e registrazioni · BRCGS · Punto 3.4

Programma di audit interni e ispezioni BRCGS

BRCGS chiede di distribuire gli audit interni nel corso dell’anno e di aggiungere frequenti ispezioni dello stabilimento. Due registrazioni distinte che si completano.

In una frase

Il programma di audit interni e ispezioni di BRCGS distribuisce gli audit su almeno quattro date diverse nel corso dell’anno, in modo che ogni attività del sistema —piano HACCP, prerequisiti, food defense e frodi alimentari, procedure— sia verificata almeno una volta l’anno, e aggiunge ispezioni documentate di igiene e dello stato dei locali, perché il punto 3.4 è un requisito fondamentale.

Contenuto revisionato il 17 ottobre 2026

Dove lo richiede la norma: BRCGS · Punto 3.4 I punti seguono la numerazione dell’edizione 9 di BRCGS Food Safety. Se il suo audit si svolge già su un’edizione successiva, verifichi la corrispondenza su brcgs.com.
Tipo di informazione: Registrazione obbligatoria Registrazione da conservare (3.4, requisito fondamentale)
Chi lo compila: Auditor interni formati Le ispezioni di igiene possono svolgerle i responsabili di reparto con formazione specifica
Quando: Almeno quattro date l’anno Le ispezioni con la frequenza dettata dal rischio di ciascuna area
Per quanto tempo si conserva: Durata di conservazione più 12 mesi, come minimo BRCGS chiede di fissare un termine tenendo conto della legge, del cliente e della durata di conservazione del prodotto, e come minimo di conservare le registrazioni per la durata di conservazione più dodici mesi (3.3).

Che cosa richiede la norma

Che cosa impone la norma BRCGS e che cosa lascia alla sua discrezione

Il programma deve coprire il piano HACCP, i prerequisiti, i piani di food defense e di prevenzione delle frodi e le procedure che applicano lo standard. Ogni attività si verifica almeno una volta l’anno, più spesso in base al rischio e ai risultati precedenti, e il programma si distribuisce su almeno quattro date diverse perché lo stabilimento non si prepari una volta sola.

Gli auditor devono essere competenti e indipendenti dall’area verificata. I rapporti individuano conformità e non conformità, e i risultati si comunicano ai responsabili, che concordano azioni correttive con scadenza.

BRCGS chiede inoltre un programma di ispezioni documentate di igiene e dello stato di locali e attrezzature, più frequenti degli audit e con una frequenza basata sul rischio di ciascuna area.

Lo legga nel contesto: Sistema di gestione della qualità e della sicurezza alimentare, nell’Academy BRCGS

Struttura

Campi che il modello deve contenere

Programma annuale con attività, date previste e criterio di rischio
Auditor assegnato e indipendenza dall’area
Rapporto: campo, evidenze, conformità e non conformità
Azioni correttive concordate con responsabile e scadenza
Programma delle ispezioni per area e frequenza
Registrazione di ogni ispezione: rilievi di igiene e strutturali
Monitoraggio della chiusura di quanto rilevato

Esempio

Esempio: programma annuale di un panificio industriale fittizio

Azienda, persone e cifre inventate: l’esempio mostra soltanto come si presenta una registrazione compilata correttamente.

Campo	Contenuto
Data 1 · febbraio	Piano HACCP e gestione degli allergeni · auditor esterna
Data 2 · maggio	Fornitori, rintracciabilità e richiami · responsabile manutenzione
Data 3 · agosto	Prerequisiti: pulizia, infestanti, manutenzione · responsabile logistica
Data 4 · novembre	Food defense e frodi alimentari, controllo delle operazioni · auditor esterna
Ispezioni	Igiene nelle aree con prodotto esposto ogni settimana · strutture ogni mese
Esito dell’anno	14 non conformità interne · 13 chiuse entro i termini · 1 riprogrammata per lavori

In audit

Errori che gli auditor rilevano più spesso

Tutti gli audit interni in una o due date prima della certificazione.
Attività del sistema non verificate nell’anno, tipicamente food defense o frodi alimentari.
Le ispezioni di igiene presentate come se fossero audit interni.
Auditor che verificano la propria area.
Non conformità interne senza scadenza né monitoraggio della chiusura.

In Kimobox

Come si gestisce questa registrazione in Kimobox

1Il programma annuale si pianifica con ogni audit assegnato a un auditor e a una data.
2La checklist BRCGS e quella di ispezione dell’igiene si compilano nella piattaforma, con foto di quanto rilevato.
3Ogni rilievo diventa un’azione con responsabile e scadenza, con avviso in caso di ritardo.
4L’auditor di certificazione può esaminare il programma e il suo stato di attuazione con un utente in sola lettura.

Domande frequenti

Cosa ci chiedono prima di iniziare

Perché quattro date diverse?

Perché l’audit interno sia un controllo continuo e non una prova generale prima della certificazione. Ogni attività si verifica almeno una volta l’anno, ma l’insieme si distribuisce su almeno quattro momenti.

Le ispezioni di igiene valgono come audit interno?

No. BRCGS le chiede a parte: sono giri frequenti e brevi su igiene e stato dei locali, complementari al programma di audit.

Che cosa succede se un audit previsto non si svolge?

Deve risultare rinviato, con il motivo e la nuova data. Un’attività che resta senza audit nell’anno è una non conformità su un requisito fondamentale.

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Fonti

Da dove arriva ogni dato

Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.

BRCGS Global Standard for Food Safety, edizione 9 BRCGS · Pubblicata nell’agosto 2022