Models i registres · BRCGS · Apartat 3.4
Programa d'auditories internes i inspeccions BRCGS
BRCGS demana repartir les auditories internes al llarg de l'any i afegir-hi inspeccions de planta freqüents. Dos registres diferents que es complementen.
En una frase
El programa d'auditories internes i inspeccions de BRCGS reparteix les auditories en almenys quatre dates diferents al llarg de l'any, de manera que cada activitat del sistema —pla HACCP, prerequisits, defensa i frau alimentari, procediments— s'auditi almenys un cop l'any, i hi afegeix inspeccions documentades d'higiene i de l'estat de les instal·lacions, perquè l'apartat 3.4 és un requisit fonamental.
- On ho demana la norma
- BRCGS · Apartat 3.4 Els apartats segueixen la numeració de l'edició 9 de BRCGS Food Safety. Si la teva auditoria ja és amb una edició posterior, comprova'n la correspondència a brcgs.com.
- Tipus d'informació
- Registre obligatori Registre que cal conservar (3.4, requisit fonamental)
- Qui l'emplena
- Auditors interns formats Les inspeccions d'higiene les poden fer comandaments de planta amb formació específica
- Quan
- Almenys quatre dates l'any Les inspeccions, amb la freqüència que marqui el risc de cada zona
- Quant de temps es conserva
- Vida útil més 12 mesos, com a mínim BRCGS demana fixar un termini tenint en compte la llei, el client i la vida útil del producte, i com a mínim conservar els registres durant la vida útil més dotze mesos (3.3).
Què demana la norma
El que exigeix BRCGS i el que deixa al teu criteri
El programa ha de cobrir el pla HACCP, els prerequisits, els plans de defensa alimentària i de prevenció del frau i els procediments que apliquen el protocol. Cada activitat s'audita almenys un cop l'any, amb més freqüència segons el risc i els resultats anteriors, i el programa es reparteix en almenys quatre dates diferents perquè la planta no es prepari només una vegada.
Els auditors han de ser competents i independents de l'àrea auditada. Els informes identifiquen la conformitat i les no conformitats, i els resultats es comuniquen als responsables, que acorden accions correctives amb termini.
A més, BRCGS demana un programa d'inspeccions documentades d'higiene i de l'estat de les instal·lacions i els equips, més freqüents que les auditories i amb una freqüència basada en el risc de cada zona.
Estructura
Camps que ha de tenir el model
- Programa anual amb activitats, dates previstes i criteri de risc
- Auditor assignat i independència respecte de l'àrea
- Informe: abast, evidències, conformitats i no conformitats
- Accions correctives acordades amb responsable i termini
- Programa d'inspeccions per zona i freqüència
- Registre de cada inspecció: troballes d'higiene i d'estructura
- Seguiment del tancament del que s'ha detectat
Exemple
Exemple: programa anual d'una planta de fleca fictícia
Empresa, persones i xifres inventades: l'exemple només mostra com queda un registre ben emplenat.
| Camp | Contingut |
|---|---|
| Data 1 · febrer | Pla HACCP i gestió d'al·lèrgens · auditora externa |
| Data 2 · maig | Proveïdors, traçabilitat i retirades · responsable de manteniment |
| Data 3 · agost | Prerequisits: neteja, plagues, manteniment · responsable de logística |
| Data 4 · novembre | Defensa i frau alimentari, control d'operacions · auditora externa |
| Inspeccions | Higiene a les zones de producte exposat cada setmana · estructura cada mes |
| Resultat de l'any | 14 no conformitats internes · 13 tancades dins de termini · 1 reprogramada per obres |
A l'auditoria
Errors que solen assenyalar els auditors
- Totes les auditories internes en una o dues dates abans de la certificació.
- Activitats del sistema que no s'auditen durant l'any, típicament defensa o frau alimentari.
- Les inspeccions d'higiene es presenten com si fossin auditories internes.
- Auditors que revisen la seva pròpia àrea.
- No conformitats internes sense termini ni seguiment del tancament.
A Kimobox
Com es porta aquest registre a Kimobox
- 1El programa anual es planifica amb cada auditoria assignada a un auditor i una data.
- 2El checklist de BRCGS i el d'inspecció d'higiene s'emplenen a la plataforma, amb fotos del que s'ha detectat.
- 3Cada troballa es converteix en una acció amb responsable i termini, amb avís si es retarda.
- 4L'auditor de certificació pot revisar el programa i el seu compliment amb un usuari de només lectura.
Preguntes freqüents
El que ens pregunten abans de començar
Per què quatre dates diferents?
Perquè l'auditoria interna sigui un control continu i no un assaig general abans de la certificació. Cada activitat s'audita almenys un cop l'any, però el conjunt es reparteix en un mínim de quatre moments.
Les inspeccions d'higiene compten com a auditoria interna?
No. BRCGS les demana a part: són recorreguts freqüents i breus sobre higiene i estat de les instal·lacions, complementaris al programa d'auditories.
Què passa si una auditoria prevista no es fa?
Ha de constar com a ajornada, amb el seu motiu i la seva nova data. Una activitat que queda sense auditar durant l'any és una no conformitat sobre un requisit fonamental.
Porta els registres de BRCGS sense plantilles soltes
Et mostrem el mòdul funcionant amb dades semblants a les teves.
Continua explorant
Pàgines relacionades
Programa d'auditoria interna IFS Food: model i exemple
Com planificar i registrar les auditories internes que exigeix IFS Food com a requisit KO: abast, freqüència…
Sistema de gestió de qualitat i seguretat alimentària
El sistema documental de BRCGS sosté el pla HACCP: procediments, especificacions i una traçabilitat que es…
Pla de cultura de seguretat alimentària BRCGS
Com documentar el pla de cultura de seguretat alimentària que demana BRCGS: diagnòstic, activitats…
Validació i revisió del pla HACCP a BRCGS
Com documentar la validació dels PCC i la revisió anual del pla HACCP que exigeix BRCGS: evidències…
Fonts
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- BRCGS Global Standard for Food Safety, edició 9 BRCGS · Publicada l'agost de 2022