Models i registres · IFS Food · Apartat 5.1
Programa d'auditoria interna IFS Food: model i exemple
La comprovació pròpia que la planta compleix el protocol, planificada per risc i amb troballes que es converteixen en accions amb termini.
En una frase
El programa d'auditoria interna d'IFS Food planifica auditories que cobreixin tots els requisits del protocol almenys un cop l'any, amb més freqüència en el que és crític per a la seguretat alimentària, fetes per auditors competents i independents de l'àrea, amb informe i accions correctives, perquè l'apartat 5.1 inclou un dels deu requisits KO.
- On ho demana la norma
- IFS Food · Apartat 5.1 Els apartats segueixen la numeració d'IFS Food versió 8. Quan un registre sosté un requisit KO s'indica a la seva fitxa.
- Tipus d'informació
- Registre obligatori Requisit KO d'IFS Food (5.1)
- Qui l'emplena
- Auditors interns formats Pot ser personal propi d'una altra àrea o un auditor extern contractat
- Quan
- Programa anual Tots els requisits almenys un cop cada dotze mesos; el que és crític, amb més freqüència
- Quant de temps es conserva
- Vida útil més un any, com a mínim IFS Food demana conservar els registres segons la legislació i, almenys, un any després de la vida útil especificada; si el producte no en té, el termini es justifica (2.1.2).
Què demana la norma
El que exigeix IFS Food i el que deixa al teu criteri
IFS demana auditories internes eficaces que cobreixin tots els requisits de la norma i es planifiquin segons el risc: el que més influeix en la seguretat del producte s'audita amb més freqüència. El mínim que espera el protocol és una cobertura completa en cada període de dotze mesos.
Els auditors han de ser competents i no auditar la seva pròpia feina. Els resultats es comuniquen a la direcció i als responsables de les àrees, i les accions correctives es planifiquen amb termini i responsable.
Les inspeccions de planta, que IFS tracta a part (5.2), no substitueixen l'auditoria interna: són recorreguts més freqüents i més breus sobre higiene i estat de les instal·lacions.
Estructura
Camps que ha de tenir el model
- Període i data d'aprovació del programa
- Requisits o àrees per auditoria i criteri de risc
- Data prevista i real
- Auditor i comprovació de la seva independència
- Troballes amb la seva evidència i requisit d'IFS afectat
- Accions correctives, responsable i termini
- Comunicació de resultats a la direcció
Exemple
Exemple: programa d'una planta de plats preparats fictícia
Empresa, persones i xifres inventades: l'exemple només mostra com queda un registre ben emplenat.
| Camp | Contingut |
|---|---|
| Període | Octubre 2025 - setembre 2026 · aprovat per gerència |
| Capítols 1 i 2 | Novembre · auditora externa |
| Capítol 3 (personal) | Gener · responsable de logística |
| Capítol 4 (operació) | Febrer i juliol · responsable de manteniment (no audita manteniment) |
| Capítol 5 i KO | Març i agost · auditora externa · KO revisats dues vegades per ser crítics |
| Troballes | 9 en total · 1 sobre verificació de PCC signada fora de termini |
| Accions | 9 obertes · 8 tancades · 1 dins de termini fins a l'octubre |
A l'auditoria
Errors que solen assenyalar els auditors
- Tot el programa concentrat al mes abans de l'auditoria externa.
- Requisits KO que no s'auditen amb més freqüència que la resta.
- Qualitat audita la seva pròpia feina sense que ningú l'auditi a ella.
- Troballes sense acció, o accions que queden obertes fins a l'any següent.
- Les inspeccions de planta es presenten com si fossin l'auditoria interna.
A Kimobox
Com es porta aquest registre a Kimobox
- 1El programa anual es planifica a la plataforma, amb cada auditoria assignada a un auditor i una data.
- 2El checklist d'IFS Food s'emplena a la mateixa auditoria, amb evidències adjuntes.
- 3Cada troballa es converteix en una acció amb responsable i termini, i el sistema avisa si es retarda.
- 4L'auditor de certificació pot revisar el programa i el seu compliment amb un usuari de només lectura.
Preguntes freqüents
El que ens pregunten abans de començar
Cada quant cal auditar internament a IFS?
IFS espera que tots els requisits s'auditin almenys un cop en cada període de dotze mesos i que el més crític per a la seguretat del producte s'auditi amb més freqüència, segons l'anàlisi de riscos.
Pot auditar personal propi?
Sí, si té la competència necessària i no audita la seva pròpia feina. En plantes petites és habitual combinar personal propi amb un auditor extern per a les àrees de qualitat.
Quina diferència hi ha amb les inspeccions de planta?
Les inspeccions són recorreguts freqüents sobre higiene, estat de les instal·lacions i pràctiques; l'auditoria interna revisa el sistema complet amb el protocol. IFS demana totes dues coses.
Porta els registres de IFS Food sense plantilles soltes
Et mostrem el mòdul funcionant amb dades semblants a les teves.
Continua explorant
Pàgines relacionades
Programa d'auditories internes i inspeccions BRCGS
Com planificar les auditories internes de BRCGS en almenys quatre dates l'any, més les inspeccions d'higiene…
Mesures, anàlisi i millores
L'últim capítol mesura si el sistema funciona de debò: auditories internes, anàlisi de producte…
Registre de vigilància de PCC a IFS Food
Com ha de ser el registre de vigilància de cada PCC per superar el requisit KO d'IFS Food: responsable…
Especificacions de matèries primeres i producte a IFS Food
Què han de contenir les especificacions de matèries primeres, envasos i producte acabat segons IFS Food…
Fonts
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- IFS Food, versió 8 — Norma per auditar la qualitat i la seguretat dels productes alimentaris IFS Management GmbH · Versió 8, abril de 2023