Modelos e registos · IFS Food · Cláusula 5.1
Programa de auditoria interna IFS Food: modelo e exemplo
A verificação própria de que a fábrica cumpre o referencial, planeada por risco e com constatações que se convertem em ações com prazo.
Numa frase
O programa de auditoria interna da IFS Food planeia auditorias que cubram todos os requisitos do referencial pelo menos uma vez por ano, com maior frequência no que é crítico para a segurança alimentar, realizadas por auditores competentes e independentes da área, com relatório e ações corretivas, porque a cláusula 5.1 inclui um dos dez requisitos KO.
- Onde a norma o exige
- IFS Food · Cláusula 5.1 As cláusulas seguem a numeração da IFS Food versão 8. Quando um registo sustenta um requisito KO, isso é indicado na sua ficha.
- Tipo de informação
- Registo obrigatório Requisito KO da IFS Food (5.1)
- Quem o preenche
- Auditores internos formados Pode ser pessoal próprio de outra área ou um auditor externo contratado
- Quando
- Programa anual Todos os requisitos pelo menos uma vez a cada doze meses; o crítico, com maior frequência
- Durante quanto tempo se conserva
- Prazo de validade mais um ano, no mínimo A IFS Food pede que os registos sejam conservados segundo a legislação e, pelo menos, durante um ano após o prazo de validade especificado; se o produto não o tiver, o prazo é justificado (2.1.2).
O que a norma exige
O que o referencial IFS Food exige e o que fica ao seu critério
A IFS pede auditorias internas eficazes que cubram todos os requisitos da norma e sejam planeadas segundo o risco: o que mais influencia a segurança do produto é auditado com maior frequência. O mínimo que o referencial espera é uma cobertura completa em cada período de doze meses.
Os auditores devem ser competentes e não auditar o seu próprio trabalho. Os resultados são comunicados à gestão de topo e aos responsáveis das áreas, e as ações corretivas são planeadas com prazo e responsável.
As inspeções à fábrica, que a IFS trata à parte (5.2), não substituem a auditoria interna: são percursos mais frequentes e mais curtos sobre a higiene e o estado das instalações.
Estrutura
Campos que o modelo deve ter
- Período e data de aprovação do programa
- Requisitos ou áreas por auditoria e critério de risco
- Data prevista e real
- Auditor e verificação da sua independência
- Constatações com a respetiva evidência e requisito da IFS afetado
- Ações corretivas, responsável e prazo
- Comunicação dos resultados à gestão de topo
Exemplo
Exemplo: programa de uma fábrica fictícia de pratos pré-cozinhados
Empresa, pessoas e números fictícios: o exemplo serve apenas para mostrar como fica um registo bem preenchido.
| Campo | Conteúdo |
|---|---|
| Período | Outubro 2025 - setembro 2026 · aprovado pela gerência |
| Capítulos 1 e 2 | Novembro · auditora externa |
| Capítulo 3 (pessoal) | Janeiro · responsável da logística |
| Capítulo 4 (operação) | Fevereiro e julho · responsável da manutenção (não audita a manutenção) |
| Capítulo 5 e KO | Março e agosto · auditora externa · KO revistos duas vezes por serem críticos |
| Constatações | 9 no total · 1 sobre verificação de PCC assinada fora de prazo |
| Ações | 9 abertas · 8 encerradas · 1 dentro do prazo até outubro |
Na auditoria
Erros que os auditores costumam apontar
- Todo o programa concentrado no mês anterior à auditoria externa.
- Requisitos KO que não são auditados com maior frequência do que os restantes.
- A qualidade audita o seu próprio trabalho sem ninguém que a audite a ela.
- Constatações sem ação, ou ações que ficam abertas até ao ano seguinte.
- As inspeções à fábrica são apresentadas como se fossem a auditoria interna.
No Kimobox
Como se gere este registo no Kimobox
- 1O programa anual é planeado na plataforma, com cada auditoria atribuída a um auditor e a uma data.
- 2A checklist da IFS Food é preenchida na própria auditoria, com evidências anexadas.
- 3Cada constatação converte-se em ação com responsável e prazo, e o sistema avisa se houver atraso.
- 4O auditor de certificação pode rever o programa e o seu cumprimento com um utilizador só de leitura.
Perguntas frequentes
O que nos perguntam antes de começar
Com que frequência se deve auditar internamente na IFS?
A IFS espera que todos os requisitos sejam auditados pelo menos uma vez em cada período de doze meses e que o mais crítico para a segurança do produto seja auditado com maior frequência, segundo a análise de riscos.
O pessoal próprio pode auditar?
Sim, se tiver a competência necessária e não auditar o seu próprio trabalho. Em fábricas pequenas é habitual combinar pessoal próprio com um auditor externo para as áreas da qualidade.
Que diferença há face às inspeções à fábrica?
As inspeções são percursos frequentes sobre higiene, estado das instalações e práticas; a auditoria interna revê o sistema completo face ao referencial. A IFS pede as duas coisas.
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Fontes
De onde vem cada dado
Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.
- IFS Food, versão 8 — Norma para auditar a qualidade e a segurança dos produtos alimentares IFS Management GmbH · Versão 8, abril de 2023