Modelos e registos · IFS Food
Modelos e registos da IFS Food
Dez registos que sustentam uma certificação IFS Food, ordenados por capítulo do referencial: o que cada um exige, que campos precisa e como fica bem preenchido.
Numa frase
A IFS Food não fornece formulários, mas a sua auditoria assenta em registos concretos —monitorização dos PCC, especificações, avaliação de fornecedores, limpeza, corpos estranhos, testes de rastreabilidade e de recolha, auditorias internas, reclamações e ações corretivas—, e vários deles sustentam requisitos KO, cujo incumprimento grave impede a obtenção do certificado.
- Versão
- IFS Food v8 Publicada em abril de 2023
- Requisitos KO
- Dez na versão 8 Uma classificação D em qualquer um deles impede a certificação
- Conservação dos registos
- Prazo de validade mais um ano No mínimo, salvo se a lei exigir mais (2.1.2)
- Formato
- Livre Papel ou sistema eletrónico, desde que seja legível, autêntico e não possa ser alterado sem deixar rasto
Índice
Modelos e registos para IFS Food
As cláusulas seguem a numeração da IFS Food versão 8. Quando um registo sustenta um requisito KO, isso é indicado na sua ficha.
Monitorização de PCC
Como deve ser o registo de monitorização de cada PCC para cumprir o requisito KO da IFS Food: responsável…
Especificações
O que devem conter as especificações de matérias-primas, embalagens e produto acabado segundo a IFS Food…
Avaliação de fornecedores
Como aprovar e reavaliar fornecedores segundo a IFS Food: critérios de risco, certificados GFSI…
Limpeza e desinfeção
O que o plano de limpeza deve registar segundo a IFS Food: o que se limpa, como, com que produto, quem o…
Corpos estranhos
Como documentar a avaliação de risco de corpos estranhos que a IFS Food pede: fontes, medidas de mitigação…
Teste de rastreabilidade
Como documentar o teste de rastreabilidade que a IFS Food exige como requisito KO: lote escolhido, sentido…
Auditoria interna
Como planear e registar as auditorias internas que a IFS Food exige como requisito KO: âmbito, frequência…
Reclamações de clientes
Como registar e analisar as reclamações de clientes, consumidores e autoridades segundo a IFS Food…
Simulacro de recolha
Como preparar e registar o simulacro anual de recolha que a IFS Food pede: equipa de crise, contactos…
Ações corretivas
Como documentar as ações corretivas que a IFS Food pede como requisito KO: causa raiz, responsável, prazo…
Perguntas frequentes
O que nos perguntam antes de começar
Que registos revê sempre um auditor da IFS Food?
Os que sustentam requisitos KO pesam mais: a monitorização dos PCC, as especificações, a rastreabilidade, as auditorias internas, a recolha de produto e as ações corretivas. Mas o auditor também percorre a fábrica e confronta o que vê com os registos de limpeza, corpos estranhos ou reclamações.
O que acontece se um requisito KO correr mal?
Um KO classificado com D impede a emissão do certificado nessa auditoria, mesmo que o resto do relatório seja bom. Por isso os registos que o sustentam têm de estar completos e atualizados, e não reconstruídos antes da visita.
Os mesmos registos servem para a BRCGS?
Em grande parte, sim: o HACCP, a rastreabilidade ou a avaliação de fornecedores são comuns. Mudam os matizes —prazos, frequências, forma de pontuação— e cada ficha de modelo remete para o seu equivalente na BRCGS quando existe.
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Fontes
De onde vem cada dado
Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.
- IFS Food, versão 8 — Norma para auditar a qualidade e a segurança dos produtos alimentares IFS Management GmbH · Versão 8, abril de 2023
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- Regulamento (CE) n.º 178/2002, princípios e normas gerais da legislação alimentar (arts. 18.º e 19.º) EUR-Lex · 28 de janeiro de 2002