Modelos y registros · IFS Food
Modelos y registros de IFS Food
Diez registros que sostienen una certificación IFS Food, ordenados por capítulo del protocolo: qué pide cada uno, qué campos necesita y cómo queda bien cumplimentado.
En una frase
IFS Food no entrega formularios, pero su auditoría se apoya en registros concretos —vigilancia de los PCC, especificaciones, evaluación de proveedores, limpieza, cuerpos extraños, pruebas de trazabilidad y de retirada, auditorías internas, quejas y acciones correctivas—, y varios de ellos sostienen requisitos KO, cuyo incumplimiento grave impide obtener el certificado.
- Versión
- IFS Food v8 Publicada en abril de 2023
- Requisitos KO
- Diez en la versión 8 Una D en cualquiera de ellos impide la certificación
- Conservación de registros
- Vida útil más un año Como mínimo, salvo que la ley pida más (2.1.2)
- Formato
- Libre Papel o sistema electrónico, siempre que sea legible, auténtico y no se pueda alterar sin rastro
Índice
Modelos y registros de IFS Food
Los apartados siguen la numeración de IFS Food versión 8. Cuando un registro sostiene un requisito KO se indica en su ficha.
Vigilancia de PCC
Cómo debe ser el registro de vigilancia de cada PCC para superar el requisito KO de IFS Food: responsable…
Especificaciones
Qué deben contener las especificaciones de materias primas, envases y producto terminado según IFS Food…
Evaluación de proveedores
Cómo aprobar y reevaluar proveedores según IFS Food: criterios basados en riesgo, certificados GFSI…
Limpieza y desinfección
Qué debe registrar el plan de limpieza según IFS Food: qué se limpia, cómo, con qué producto, quién lo hace…
Cuerpos extraños
Cómo documentar la evaluación de riesgo de cuerpos extraños que pide IFS Food: fuentes, medidas de…
Prueba de trazabilidad
Cómo documentar la prueba de trazabilidad que exige IFS Food como requisito KO: lote elegido, sentido…
Auditoría interna
Cómo planificar y registrar las auditorías internas que exige IFS Food como requisito KO: alcance…
Quejas de clientes
Cómo registrar y analizar las quejas de clientes, consumidores y autoridades según IFS Food: clasificación…
Simulacro de retirada
Cómo preparar y registrar el simulacro anual de retirada que pide IFS Food: equipo de crisis, contactos…
Acciones correctivas
Cómo documentar las acciones correctivas que pide IFS Food como requisito KO: causa raíz, responsable…
Preguntas frecuentes
Lo que nos preguntan antes de empezar
¿Qué registros revisa siempre un auditor de IFS Food?
Los que sostienen requisitos KO pesan más: la vigilancia de los PCC, las especificaciones, la trazabilidad, las auditorías internas, la retirada de producto y las acciones correctivas. Pero el auditor también recorre la planta y contrasta lo que ve con los registros de limpieza, cuerpos extraños o quejas.
¿Qué pasa si un requisito KO sale mal?
Un KO puntuado con D impide emitir el certificado en esa auditoría, aunque el resto del informe sea bueno. Por eso los registros que lo sostienen tienen que estar completos y al día, no reconstruidos antes de la visita.
¿Sirven los mismos registros para BRCGS?
En gran parte sí: el APPCC, la trazabilidad o la evaluación de proveedores son comunes. Cambian los matices —plazos, frecuencias, cómo se puntúa— y cada ficha de modelo enlaza con su equivalente en BRCGS cuando existe.
Lleva los registros de IFS Food sin plantillas sueltas
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Fuentes
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
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