Modèles et enregistrements · IFS Food
Modèles et enregistrements IFS Food
Dix enregistrements qui font tenir une certification IFS Food, classés par chapitre du référentiel : ce que demande chacun, les champs nécessaires et à quoi ressemble un enregistrement bien renseigné.
En une phrase
L’IFS Food ne fournit pas de formulaires, mais son audit s’appuie sur des enregistrements précis — surveillance des CCP, spécifications, évaluation des fournisseurs, nettoyage, corps étrangers, tests de traçabilité et de retrait, audits internes, réclamations et actions correctives —, dont plusieurs soutiennent des exigences KO, dont le non-respect grave empêche d’obtenir le certificat.
- Version
- IFS Food v8 Publiée en avril 2023
- Exigences KO
- Dix dans la version 8 Un D sur l’une d’elles empêche la certification
- Conservation des enregistrements
- Durée de vie plus un an Au minimum, sauf si la loi exige davantage (2.1.2)
- Format
- Libre Papier ou système électronique, pourvu qu’il soit lisible, authentique et impossible à modifier sans laisser de trace
Sommaire
Modèles et enregistrements IFS Food
Les chapitres suivent la numérotation de l’IFS Food version 8. Lorsqu’un enregistrement soutient une exigence KO, sa fiche l’indique.
Surveillance des CCP
Surveillance de chaque CCP pour satisfaire l’exigence KO de l’IFS Food : responsable, fréquence, signature…
Spécifications
Contenu des spécifications des matières premières, emballages et produits finis selon l’IFS Food…
Évaluation des fournisseurs
Approuver et réévaluer les fournisseurs selon l’IFS Food : critères fondés sur le risque, certificats GFSI…
Nettoyage et désinfection
Ce que doit enregistrer le plan de nettoyage selon l’IFS Food : quoi, comment, avec quel produit, par qui…
Corps étrangers
Documenter l’évaluation du risque de corps étrangers exigée par l’IFS Food : sources, mesures d’atténuation…
Test de traçabilité
Documenter le test de traçabilité exigé par l’IFS Food comme exigence KO : lot choisi, sens, bilan matière…
Audit interne
Planifier et enregistrer les audits internes exigés par l’IFS Food comme exigence KO : champ, fréquence…
Réclamations clients
Enregistrer et analyser les réclamations des clients, consommateurs et autorités selon l’IFS Food…
Exercice de retrait
Préparer et enregistrer l’exercice annuel de retrait exigé par l’IFS Food : cellule de crise, contacts…
Actions correctives
Documenter les actions correctives exigées par l’IFS Food comme exigence KO : cause racine, responsable…
Questions fréquentes
Ce que l’on nous demande avant de commencer
Quels enregistrements un auditeur IFS Food contrôle-t-il toujours ?
Ceux qui soutiennent des exigences KO pèsent le plus : surveillance des CCP, spécifications, traçabilité, audits internes, retrait de produits et actions correctives. Mais l’auditeur parcourt aussi l’usine et confronte ce qu’il voit aux enregistrements de nettoyage, de corps étrangers ou de réclamations.
Que se passe-t-il si une exigence KO est mal notée ?
Un KO noté D empêche l’émission du certificat lors de cet audit, même si le reste du rapport est bon. C’est pourquoi les enregistrements qui le soutiennent doivent être complets et à jour, et non reconstitués avant la visite.
Les mêmes enregistrements servent-ils pour le BRCGS ?
En grande partie, oui : l’HACCP, la traçabilité ou l’évaluation des fournisseurs sont communs. Les nuances changent — délais, fréquences, mode de notation — et chaque fiche renvoie à son équivalent BRCGS lorsqu’il existe.
Tenez les enregistrements IFS Food sans modèles éparpillés
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Pages associées
Sources
D’où vient chaque donnée
Références au texte officiel en vigueur. Si une norme est révisée, cette page est mise à jour et la date de révision en témoigne.
- IFS Food, version 8 — Référentiel pour l’audit de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires IFS Management GmbH · Version 8, avril 2023
- Règlement (CE) nº 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires EUR-Lex · 29 avril 2004
- Règlement (CE) nº 178/2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire (art. 18 et 19) EUR-Lex · 28 janvier 2002