Modèles et enregistrements · IFS Food · Chapitre 5.1
Programme d’audit interne IFS Food : modèle et exemple
La vérification par l’entreprise elle-même que l’usine respecte le référentiel, planifiée selon le risque, avec des constats qui deviennent des actions assorties d’échéances.
En une phrase
Le programme d’audit interne de l’IFS Food planifie des audits couvrant toutes les exigences du référentiel au moins une fois par an, plus souvent pour ce qui est critique pour la sécurité des aliments, menés par des auditeurs compétents et indépendants du domaine, avec rapport et actions correctives, car le chapitre 5.1 comporte l’une des dix exigences KO.
- Où la norme l’exige
- IFS Food · Chapitre 5.1 Les chapitres suivent la numérotation de l’IFS Food version 8. Lorsqu’un enregistrement soutient une exigence KO, sa fiche l’indique.
- Type d’information
- Enregistrement obligatoire Exigence KO de l’IFS Food (5.1)
- Qui le renseigne
- Auditeurs internes formés Il peut s’agir de personnel interne d’un autre service ou d’un auditeur externe mandaté
- Quand
- Programme annuel Toutes les exigences au moins une fois tous les douze mois ; ce qui est critique, plus souvent
- Durée de conservation
- Durée de vie plus un an, au minimum L’IFS Food demande de conserver les enregistrements conformément à la législation et au moins un an après la durée de vie spécifiée ; si le produit n’en a pas, la durée est justifiée (2.1.2).
Ce que demande la norme
Ce qu’exige IFS Food et ce qui est laissé à votre appréciation
L’IFS demande des audits internes efficaces, couvrant toutes les exigences du référentiel et planifiés selon le risque : ce qui influe le plus sur la sécurité du produit est audité plus souvent. Le minimum attendu est une couverture complète sur chaque période de douze mois.
Les auditeurs doivent être compétents et ne pas auditer leur propre travail. Les résultats sont communiqués à la direction et aux responsables des domaines, et les actions correctives sont planifiées avec échéance et responsable.
Les inspections de l’usine, que l’IFS traite à part (5.2), ne remplacent pas l’audit interne : ce sont des tournées plus fréquentes et plus courtes sur l’hygiène et l’état des installations.
Structure
Les champs que doit comporter le modèle
- Période et date d’approbation du programme
- Exigences ou domaines par audit et critère de risque
- Date prévue et date réelle
- Auditeur et vérification de son indépendance
- Constats avec leur preuve et l’exigence IFS concernée
- Actions correctives, responsable et échéance
- Communication des résultats à la direction
Exemple
Exemple : programme d’une usine fictive de plats cuisinés
Entreprise, personnes et chiffres fictifs : l’exemple montre seulement à quoi ressemble un enregistrement correctement renseigné.
| Champ | Contenu |
|---|---|
| Période | Octobre 2025 - septembre 2026 · approuvé par la direction générale |
| Chapitres 1 et 2 | Novembre · auditrice externe |
| Chapitre 3 (personnel) | Janvier · responsable logistique |
| Chapitre 4 (activités opérationnelles) | Février et juillet · responsable maintenance (n’audite pas la maintenance) |
| Chapitre 5 et KO | Mars et août · auditrice externe · KO revus deux fois en raison de leur criticité |
| Constats | 9 au total · dont 1 sur une vérification de CCP signée hors délai |
| Actions | 9 ouvertes · 8 clôturées · 1 dans les délais jusqu’en octobre |
À l’audit
Les erreurs que relèvent souvent les auditeurs
- Tout le programme concentré dans le mois qui précède l’audit externe.
- Des exigences KO qui ne sont pas auditées plus souvent que les autres.
- La qualité audite son propre travail sans que personne ne l’audite.
- Des constats sans action, ou des actions qui restent ouvertes jusqu’à l’année suivante.
- Les inspections de l’usine présentées comme s’il s’agissait de l’audit interne.
Dans Kimobox
Comment tenir cet enregistrement dans Kimobox
- 1Le programme annuel se planifie dans la plateforme, chaque audit étant attribué à un auditeur et à une date.
- 2La checklist IFS Food se renseigne pendant l’audit lui-même, avec les preuves jointes.
- 3Chaque constat devient une action avec responsable et échéance, et le système alerte en cas de retard.
- 4L’auditeur de certification peut consulter le programme et son taux de réalisation avec un compte en lecture seule.
Questions fréquentes
Ce que l’on nous demande avant de commencer
À quelle fréquence réaliser les audits internes dans l’IFS ?
L’IFS attend que toutes les exigences soient auditées au moins une fois par période de douze mois et que ce qui est le plus critique pour la sécurité du produit le soit plus souvent, selon l’analyse des risques.
Le personnel interne peut-il auditer ?
Oui, s’il a la compétence nécessaire et n’audite pas son propre travail. Dans les petites usines, il est courant de combiner personnel interne et auditeur externe pour les domaines qualité.
Quelle différence avec les inspections de l’usine ?
Les inspections sont des tournées fréquentes portant sur l’hygiène, l’état des installations et les pratiques ; l’audit interne examine l’ensemble du système au regard du référentiel. L’IFS demande les deux.
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Sources
D’où vient chaque donnée
Références au texte officiel en vigueur. Si une norme est révisée, cette page est mise à jour et la date de révision en témoigne.
- IFS Food, version 8 — Référentiel pour l’audit de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires IFS Management GmbH · Version 8, avril 2023