Vorlagen und Aufzeichnungen · IFS Food · Abschnitt 5.1
Internes Auditprogramm nach IFS Food: Vorlage und Beispiel
Die eigene Prüfung, ob der Betrieb den Standard erfüllt – risikobasiert geplant und mit Feststellungen, die zu Maßnahmen mit Frist werden.
In einem Satz
Das interne Auditprogramm nach IFS Food plant Audits, die alle Anforderungen des Standards mindestens einmal jährlich abdecken, das für die Lebensmittelsicherheit Kritische häufiger, durchgeführt von kompetenten und vom Bereich unabhängigen Auditoren, mit Bericht und Korrekturmaßnahmen, denn Abschnitt 5.1 enthält eine der zehn KO-Anforderungen.
- Wo die Norm es verlangt
- IFS Food · Abschnitt 5.1 Die Abschnitte folgen der Nummerierung von IFS Food Version 8. Trägt eine Aufzeichnung eine KO-Anforderung, ist das in ihrer Vorlage angegeben.
- Art der Information
- Pflichtaufzeichnung KO-Anforderung von IFS Food (5.1)
- Wer sie ausfüllt
- Geschulte interne Auditoren Eigenes Personal aus einem anderen Bereich oder ein beauftragter externer Auditor
- Wann
- Jahresprogramm Alle Anforderungen mindestens einmal alle zwölf Monate; das Kritische häufiger
- Wie lange sie aufbewahrt wird
- Haltbarkeit plus mindestens ein Jahr IFS Food verlangt, Aufzeichnungen nach den gesetzlichen Vorgaben und mindestens ein Jahr über die festgelegte Haltbarkeit hinaus aufzubewahren; hat das Produkt keine, ist die Frist zu begründen (2.1.2).
Was die Norm verlangt
Was IFS Food fordert und was Ihrem Ermessen überlassen bleibt
IFS verlangt wirksame interne Audits, die alle Anforderungen des Standards abdecken und risikobasiert geplant werden: Was die Produktsicherheit am stärksten beeinflusst, wird häufiger auditiert. Das Minimum, das der Standard erwartet, ist eine vollständige Abdeckung in jedem Zeitraum von zwölf Monaten.
Die Auditoren müssen kompetent sein und dürfen ihre eigene Arbeit nicht auditieren. Die Ergebnisse werden der Leitung und den Bereichsverantwortlichen mitgeteilt, und die Korrekturmaßnahmen werden mit Frist und Verantwortlichem geplant.
Die Betriebsbegehungen, die IFS gesondert behandelt (5.2), ersetzen das interne Audit nicht: Sie sind häufigere und kürzere Rundgänge zu Hygiene und Zustand der Anlagen.
Aufbau
Felder, die die Vorlage enthalten sollte
- Zeitraum und Freigabedatum des Programms
- Anforderungen oder Bereiche je Audit und Risikokriterium
- Geplantes und tatsächliches Datum
- Auditor und Prüfung seiner Unabhängigkeit
- Feststellungen mit Nachweis und betroffener IFS-Anforderung
- Korrekturmaßnahmen, Verantwortlicher und Frist
- Mitteilung der Ergebnisse an die Leitung
Beispiel
Beispiel: Programm eines fiktiven Betriebs für Fertiggerichte
Unternehmen, Personen und Zahlen sind erfunden: Das Beispiel zeigt nur, wie eine sauber ausgefüllte Aufzeichnung aussieht.
| Feld | Inhalt |
|---|---|
| Zeitraum | Oktober 2025 – September 2026 · von der Geschäftsführung freigegeben |
| Kapitel 1 und 2 | November · externe Auditorin |
| Kapitel 3 (Personal) | Januar · Logistikleiter |
| Kapitel 4 (Betrieb) | Februar und Juli · Instandhaltungsleiter (auditiert nicht die Instandhaltung) |
| Kapitel 5 und KO | März und August · externe Auditorin · KO-Anforderungen wegen ihrer Kritikalität zweimal geprüft |
| Feststellungen | Insgesamt 9 · 1 zu einer verspätet abgezeichneten CCP-Verifizierung |
| Maßnahmen | 9 eröffnet · 8 abgeschlossen · 1 innerhalb der Frist bis Oktober |
Im Audit
Fehler, die Auditoren häufig feststellen
- Das gesamte Programm ballt sich im Monat vor dem externen Audit.
- KO-Anforderungen werden nicht häufiger auditiert als die übrigen.
- Die Qualitätsabteilung auditiert ihre eigene Arbeit, ohne dass jemand sie auditiert.
- Feststellungen ohne Maßnahme oder Maßnahmen, die bis zum nächsten Jahr offen bleiben.
- Betriebsbegehungen werden als internes Audit ausgegeben.
In Kimobox
So wird diese Aufzeichnung in Kimobox geführt
- 1Das Jahresprogramm wird in der Plattform geplant, jedes Audit mit Auditor und Termin.
- 2Die IFS-Food-Checkliste wird im Audit selbst ausgefüllt, mit angehängten Nachweisen.
- 3Jede Feststellung wird zu einer Maßnahme mit Verantwortlichem und Frist, und das System warnt bei Verzug.
- 4Der Zertifizierungsauditor kann Programm und Erfüllungsgrad mit einem Nur-Lese-Zugang prüfen.
Häufige Fragen
Was man uns vor dem Start fragt
Wie oft muss bei IFS intern auditiert werden?
IFS erwartet, dass alle Anforderungen mindestens einmal in jedem Zeitraum von zwölf Monaten auditiert werden und das für die Produktsicherheit Kritischste nach der Risikoanalyse häufiger.
Darf eigenes Personal auditieren?
Ja, wenn es die nötige Kompetenz hat und nicht seine eigene Arbeit auditiert. In kleinen Betrieben ist es üblich, eigenes Personal mit einem externen Auditor für die Qualitätsbereiche zu kombinieren.
Worin unterscheidet es sich von Betriebsbegehungen?
Begehungen sind häufige Rundgänge zu Hygiene, Zustand der Anlagen und Arbeitsweisen; das interne Audit prüft das gesamte System gegen den Standard. IFS verlangt beides.
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Quellen
Woher jede Angabe stammt
Verweise auf den geltenden amtlichen Text. Wird eine Norm überarbeitet, wird diese Seite aktualisiert und das Revisionsdatum entsprechend angepasst.
- IFS Food, Version 8 — Standard zur Beurteilung der Produkt- und Prozesskonformität in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und Qualität IFS Management GmbH · Version 8, April 2023