Vorlagen und Aufzeichnungen · IFS Food

Vorlagen und Aufzeichnungen zu IFS Food

Zehn Aufzeichnungen, die eine IFS-Food-Zertifizierung tragen, geordnet nach Kapitel des Standards: was jede verlangt, welche Felder sie braucht und wie sie sauber ausgefüllt aussieht.

In einem Satz

IFS Food liefert keine Formulare, doch das Audit stützt sich auf konkrete Aufzeichnungen – Überwachung der CCP, Spezifikationen, Lieferantenbewertung, Reinigung, Fremdkörper, Rückverfolgbarkeits- und Rückruftests, interne Audits, Reklamationen und Korrekturmaßnahmen –, und mehrere davon tragen KO-Anforderungen, deren gravierende Nichterfüllung die Zertifizierung verhindert.

Inhalt überprüft am 17. Oktober 2026

Version: IFS Food v8 Veröffentlicht im April 2023
KO-Anforderungen: Zehn in Version 8 Ein D bei einer davon verhindert die Zertifizierung
Aufbewahrung von Aufzeichnungen: Haltbarkeit plus ein Jahr Mindestens, sofern das Gesetz nicht mehr verlangt (2.1.2)
Form: Frei Papier oder elektronisches System, sofern lesbar, authentisch und nicht unbemerkt veränderbar

Übersicht

Vorlagen und Aufzeichnungen zu IFS Food

Die Abschnitte folgen der Nummerierung von IFS Food Version 8. Trägt eine Aufzeichnung eine KO-Anforderung, ist das in ihrer Vorlage angegeben.

Häufige Fragen

Was man uns vor dem Start fragt

Welche Aufzeichnungen prüft ein IFS-Food-Auditor immer?

Die Aufzeichnungen, die KO-Anforderungen tragen, wiegen schwerer: Überwachung der CCP, Spezifikationen, Rückverfolgbarkeit, interne Audits, Produktrückruf und Korrekturmaßnahmen. Der Auditor geht aber auch durch den Betrieb und gleicht das Gesehene mit den Aufzeichnungen zu Reinigung, Fremdkörpern oder Reklamationen ab.

Was passiert, wenn eine KO-Anforderung nicht erfüllt ist?

Ein mit D bewertetes KO verhindert die Ausstellung des Zertifikats in diesem Audit, auch wenn der übrige Bericht gut ist. Deshalb müssen die tragenden Aufzeichnungen vollständig und aktuell sein, nicht vor dem Besuch rekonstruiert.

Gelten dieselben Aufzeichnungen auch für BRCGS?

Großenteils ja: HACCP, Rückverfolgbarkeit oder Lieferantenbewertung sind gemeinsam. Unterschiede gibt es im Detail – Fristen, Häufigkeiten, Bewertungsweise –, und jede Vorlage verweist auf ihr Gegenstück bei BRCGS, wo es eines gibt.

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Woher jede Angabe stammt

Verweise auf den geltenden amtlichen Text. Wird eine Norm überarbeitet, wird diese Seite aktualisiert und das Revisionsdatum entsprechend angepasst.

IFS Food, Version 8 — Standard zur Beurteilung der Produkt- und Prozesskonformität in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und Qualität IFS Management GmbH · Version 8, April 2023
Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene EUR-Lex · 29. April 2004
Verordnung (EG) Nr. 178/2002, allgemeine Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts (Art. 18 und 19) EUR-Lex · 28. Januar 2002

Vorlagen und Aufzeichnungen zu IFS Food

In einem Satz

Vorlagen und Aufzeichnungen zu IFS Food

CCP-Überwachung

Spezifikationen

Lieferantenbewertung

Reinigung und Desinfektion

Fremdkörper

Rückverfolgbarkeitstest

Internes Audit

Kundenreklamationen

Rückrufübung

Korrekturmaßnahmen

Was man uns vor dem Start fragt

Welche Aufzeichnungen prüft ein IFS-Food-Auditor immer?

Was passiert, wenn eine KO-Anforderung nicht erfüllt ist?

Gelten dieselben Aufzeichnungen auch für BRCGS?

Führen Sie die Aufzeichnungen zu IFS Food ohne verstreute Vorlagen

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