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Lernpfad

IFS Food — Lebensmittelsicherheit (IFS)

Die fünf Kapitel von IFS Food – mit HACCP-Plan, zugelassenen Lieferanten und internen Audits, Kapitel für Kapitel erklärt.

5 Module ~25 Min. insgesamt Inhalt überprüft am

  1. 1 Verpflichtung der obersten Leitung Wie Sie nachweisen, dass die Leitung die Lebensmittelsicherheit tatsächlich vorantreibt und nicht nur finanziert. Kapitel 1
  2. 2 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit und Qualität Wie Sie HACCP-Plan und Systemdokumentation an einem einzigen Ort zusammenführen. Kapitel 2
  3. 3 Ressourcenmanagement Wie Sie Personalhygiene, Schulungen und den Gesundheitszustand der Mitarbeitenden steuern. Kapitel 3
  4. 4 Planung und Produktionsprozess Wie Sie Einkauf, Produktentwicklung und Produktion unter beherrschten Bedingungen steuern. Kapitel 4
  5. 5 Messungen, Analysen und Verbesserungen Wie Sie intern auditieren, Reklamationen bearbeiten und kontinuierliche Verbesserung umsetzen. Kapitel 5

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Alle Kapitel von IFS Food erklärt

IFS Food gliedert seine Anforderungen in fünf Kapitel – von der Verpflichtung der obersten Leitung bis zu Messungen und Verbesserungen –, wobei der HACCP-Plan das Rückgrat von Kapitel 2 bildet.

Dieser Lernpfad erläutert jedes Kapitel anhand zugelassener Lieferanten, der Produktentwicklung und der Nachweise, die ein IFS-Auditor üblicherweise verlangt.

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Quellen

Woher jede Angabe stammt

Verweise auf den geltenden amtlichen Text. Wird eine Norm überarbeitet, wird diese Seite aktualisiert und das Revisionsdatum entsprechend angepasst.

  1. IFS Food, Version 8 IFS Management GmbH · April 2023
  2. Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene EUR-Lex · 29. April 2004