Modèles et enregistrements · BRCGS · Chapitre 3.4
Programme d’audits internes et d’inspections BRCGS
Le BRCGS demande de répartir les audits internes sur l’année et d’y ajouter des inspections fréquentes de l’usine. Deux enregistrements distincts qui se complètent.
En une phrase
Le programme d’audits internes et d’inspections du BRCGS répartit les audits sur au moins quatre dates différentes dans l’année, de sorte que chaque activité du système — plan HACCP, prérequis, défense et fraude alimentaires, procédures — soit auditée au moins une fois par an, et y ajoute des inspections documentées de l’hygiène et de l’état des installations, car le chapitre 3.4 est une exigence fondamentale.
- Où la norme l’exige
- BRCGS · Chapitre 3.4 Les chapitres suivent la numérotation de l’édition 9 du BRCGS Food Safety. Si votre audit porte déjà sur une édition ultérieure, vérifiez la correspondance sur brcgs.com.
- Type d’information
- Enregistrement obligatoire Enregistrement à conserver (3.4, exigence fondamentale)
- Qui le renseigne
- Auditeurs internes formés Les inspections d’hygiène peuvent être réalisées par l’encadrement de l’usine doté d’une formation spécifique
- Quand
- Au moins quatre dates par an Les inspections, à la fréquence dictée par le risque de chaque zone
- Durée de conservation
- Durée de vie plus 12 mois, au minimum Le BRCGS demande de fixer une durée en tenant compte de la loi, du client et de la durée de vie du produit, et de conserver au minimum les enregistrements pendant la durée de vie plus douze mois (3.3).
Ce que demande la norme
Ce qu’exige BRCGS et ce qui est laissé à votre appréciation
Le programme doit couvrir le plan HACCP, les prérequis, les plans de défense alimentaire et de prévention de la fraude et les procédures qui appliquent le référentiel. Chaque activité est auditée au moins une fois par an, plus souvent selon le risque et les résultats antérieurs, et le programme est réparti sur au moins quatre dates différentes pour que le site ne se prépare pas une seule fois.
Les auditeurs doivent être compétents et indépendants du domaine audité. Les rapports identifient la conformité et les non-conformités, et les résultats sont communiqués aux responsables, qui conviennent d’actions correctives avec échéance.
Le BRCGS demande en outre un programme d’inspections documentées de l’hygiène et de l’état des installations et équipements, plus fréquentes que les audits et à une fréquence fondée sur le risque de chaque zone.
Structure
Les champs que doit comporter le modèle
- Programme annuel avec activités, dates prévues et critère de risque
- Auditeur désigné et indépendance vis-à-vis du domaine
- Rapport : champ, preuves, conformités et non-conformités
- Actions correctives convenues avec responsable et échéance
- Programme d’inspections par zone et fréquence
- Enregistrement de chaque inspection : constats d’hygiène et de bâtiment
- Suivi de la clôture de ce qui a été relevé
Exemple
Exemple : programme annuel d’une boulangerie industrielle fictive
Entreprise, personnes et chiffres fictifs : l’exemple montre seulement à quoi ressemble un enregistrement correctement renseigné.
| Champ | Contenu |
|---|---|
| Date 1 · février | Plan HACCP et gestion des allergènes · auditrice externe |
| Date 2 · mai | Fournisseurs, traçabilité et retraits · responsable maintenance |
| Date 3 · août | Prérequis : nettoyage, nuisibles, maintenance · responsable logistique |
| Date 4 · novembre | Défense et fraude alimentaires, maîtrise des opérations · auditrice externe |
| Inspections | Hygiène des zones de produit exposé chaque semaine · bâtiment chaque mois |
| Bilan de l’année | 14 non-conformités internes · 13 clôturées dans les délais · 1 reprogrammée pour travaux |
À l’audit
Les erreurs que relèvent souvent les auditeurs
- Tous les audits internes concentrés sur une ou deux dates avant la certification.
- Des activités du système non auditées dans l’année, typiquement la défense ou la fraude alimentaires.
- Les inspections d’hygiène présentées comme s’il s’agissait d’audits internes.
- Des auditeurs qui examinent leur propre domaine.
- Des non-conformités internes sans échéance ni suivi de clôture.
Dans Kimobox
Comment tenir cet enregistrement dans Kimobox
- 1Le programme annuel se planifie avec chaque audit attribué à un auditeur et à une date.
- 2La checklist BRCGS et celle de l’inspection d’hygiène se renseignent dans la plateforme, avec photos de ce qui est relevé.
- 3Chaque constat devient une action avec responsable et échéance, avec alerte en cas de retard.
- 4L’auditeur de certification peut consulter le programme et son taux de réalisation avec un compte en lecture seule.
Questions fréquentes
Ce que l’on nous demande avant de commencer
Pourquoi quatre dates différentes ?
Pour que l’audit interne soit une maîtrise continue et non une répétition générale avant la certification. Chaque activité est auditée au moins une fois par an, mais l’ensemble est réparti sur au moins quatre moments.
Les inspections d’hygiène comptent-elles comme audit interne ?
Non. Le BRCGS les demande à part : ce sont des tournées fréquentes et brèves sur l’hygiène et l’état des installations, complémentaires du programme d’audits.
Que se passe-t-il si un audit prévu n’a pas lieu ?
Il doit figurer comme reporté, avec son motif et sa nouvelle date. Une activité restée sans audit dans l’année est une non-conformité sur une exigence fondamentale.
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Sources
D’où vient chaque donnée
Références au texte officiel en vigueur. Si une norme est révisée, cette page est mise à jour et la date de révision en témoigne.
- BRCGS Global Standard for Food Safety, édition 9 (Norme mondiale de sécurité des denrées alimentaires) BRCGS · Publiée en août 2022