Modèles et enregistrements · BRCGS · Chapitre 1.1.2
Plan de culture de la sécurité des aliments BRCGS
La culture ne se décrète pas : elle se diagnostique, se planifie avec des actions et des échéances, et se mesure. Le BRCGS veut le voir par écrit.
En une phrase
Le plan de culture de la sécurité des aliments du BRCGS est le document par lequel la direction définit comment elle va développer et améliorer la culture de sécurité et de qualité du site — diagnostic de départ, activités concrètes, responsables, échéances et mesure de leur efficacité —, comme l’exige le chapitre 1.1.2, au sein de l’exigence fondamentale d’engagement de la direction.
- Où la norme l’exige
- BRCGS · Chapitre 1.1.2 Les chapitres suivent la numérotation de l’édition 9 du BRCGS Food Safety. Si votre audit porte déjà sur une édition ultérieure, vérifiez la correspondance sur brcgs.com.
- Type d’information
- Document obligatoire Document à tenir à jour (1.1.2, exigence fondamentale 1.1)
- Qui le renseigne
- Direction La qualité ou les ressources humaines le rédigent, mais la direction l’approuve et le pilote
- Quand
- Plan pluriannuel avec revue périodique Les activités sont programmées dans le temps ; l’efficacité est examinée en revue de direction
- Durée de conservation
- Durée de vie plus 12 mois, au minimum Le BRCGS demande de fixer une durée en tenant compte de la loi, du client et de la durée de vie du produit, et de conserver au minimum les enregistrements pendant la durée de vie plus douze mois (3.3).
Ce que demande la norme
Ce qu’exige BRCGS et ce qui est laissé à votre appréciation
Le BRCGS demande à la direction un plan pour développer et améliorer en continu la culture de sécurité et de qualité des aliments. Le plan doit comporter des activités définies impliquant l’ensemble du personnel, un calendrier de mise en œuvre et une revue de son efficacité.
Le référentiel n’impose aucune méthode de diagnostic : enquêtes auprès du personnel, entretiens, observation en usine ou indicateurs de comportement conviennent s’ils permettent de mesurer le point de départ et les progrès. Ce qui ne convient pas, c’est un plan sans données de départ ni de résultat.
L’auditeur confronte le plan à ce qu’il voit et entend dans l’usine : si le personnel ne sait pas comment signaler un problème de sécurité ou craint de le faire, le plan n’existe que sur le papier.
Structure
Les champs que doit comporter le modèle
- Diagnostic de départ : méthode, date et principaux résultats
- Objectifs de culture mesurables
- Activités concrètes, public visé et responsable
- Calendrier de mise en œuvre
- Indicateurs de progrès
- Revue de l’efficacité : date, résultats et modifications du plan
- Approbation de la direction
Exemple
Exemple : plan sur deux ans d’une usine de viandes fictive
Entreprise, personnes et chiffres fictifs : l’exemple montre seulement à quoi ressemble un enregistrement correctement renseigné.
| Champ | Contenu |
|---|---|
| Diagnostic | Enquête anonyme en janvier 2026 · 212 réponses · 41 % ne savent pas comment signaler un problème de sécurité |
| Objectif | Porter à 80 % la part du personnel qui connaît le canal de signalement en 12 mois |
| Activité 1 | Boîte à idées et QR code dans les vestiaires pour signaler les incidents · qualité · mars |
| Activité 2 | Réunion de cinq minutes en début de poste sur un thème de sécurité · chefs d’équipe · à partir d’avril |
| Activité 3 | Reconnaissance trimestrielle des meilleurs signalements · direction |
| Indicateurs | Signalements reçus par mois · résultat de l’enquête renouvelée en janvier 2027 |
| Revue | Septembre 2026 : 37 signalements en 6 mois contre 4 au semestre précédent |
À l’audit
Les erreurs que relèvent souvent les auditeurs
- Le plan est une déclaration de valeurs sans activités, échéances ni responsables.
- Aucun diagnostic de départ : impossible de savoir si l’on progresse.
- Des activités réservées à l’encadrement, qui n’atteignent ni le personnel de l’usine ni les intérimaires.
- La revue de l’efficacité n’a jamais lieu ou ne change rien au plan.
- Le personnel interrogé par l’auditeur ne connaît aucune des activités.
Dans Kimobox
Comment tenir cet enregistrement dans Kimobox
- 1Les activités du plan sont gérées comme des actions d’amélioration, avec responsable, date et suivi.
- 2Les indicateurs de culture sont calculés à partir de données réelles : signalements reçus, formations suivies, incidents par zone.
- 3Les signalements du personnel peuvent arriver depuis le mobile et sont enregistrés avec leur suivi.
- 4L’avancement du plan arrive dans le rapport prégénéré de la revue de direction.
Questions fréquentes
Ce que l’on nous demande avant de commencer
Faut-il faire une enquête de culture ?
Elle n’est pas obligatoire en tant que telle, mais c’est la façon la plus courante de mesurer le point de départ et les progrès. Ce qu’exige le BRCGS, c’est un plan avec des activités, un calendrier et une revue de l’efficacité.
Qui doit piloter le plan ?
La direction du site. Elle peut déléguer la rédaction et la mise en œuvre des activités, mais le chapitre relève de l’engagement de la direction, qui est une exigence fondamentale.
Que regarde l’auditeur ?
Le document, ses indicateurs et surtout les personnes : il demande dans l’usine si l’on sait comment signaler un problème de sécurité et ce qui a changé depuis le dernier audit.
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Sources
D’où vient chaque donnée
Références au texte officiel en vigueur. Si une norme est révisée, cette page est mise à jour et la date de révision en témoigne.
- BRCGS Global Standard for Food Safety, édition 9 (Norme mondiale de sécurité des denrées alimentaires) BRCGS · Publiée en août 2022
- Référentiels reconnus par la Global Food Safety Initiative GFSI · Liste officielle