Modelos e registos · BRCGS · Cláusula 3.4

Programa de auditorias internas e inspeções BRCGS

A BRCGS pede que as auditorias internas sejam distribuídas ao longo do ano e que se acrescentem inspeções frequentes à fábrica. Dois registos distintos que se complementam.

Numa frase

O programa de auditorias internas e inspeções da BRCGS distribui as auditorias por pelo menos quatro datas diferentes ao longo do ano, de modo que cada atividade do sistema —plano HACCP, pré-requisitos, defesa e fraude alimentar, procedimentos— seja auditada pelo menos uma vez por ano, e acrescenta inspeções documentadas de higiene e do estado das instalações, porque a cláusula 3.4 é um requisito fundamental.

Conteúdo revisto em 17 de outubro de 2026

Onde a norma o exige: BRCGS · Cláusula 3.4 As cláusulas seguem a numeração da edição 9 da BRCGS Food Safety. Se a sua auditoria já for feita segundo uma edição posterior, confirme a correspondência em brcgs.com.
Tipo de informação: Registo obrigatório Registo a conservar (3.4, requisito fundamental)
Quem o preenche: Auditores internos formados As inspeções de higiene podem ser feitas por chefias da fábrica com formação específica
Quando: Pelo menos quatro datas por ano As inspeções, com a frequência que o risco de cada zona determinar
Durante quanto tempo se conserva: Prazo de validade mais 12 meses, no mínimo A BRCGS pede que se fixe um prazo tendo em conta a lei, o cliente e o prazo de validade do produto e que, no mínimo, os registos sejam conservados durante o prazo de validade mais doze meses (3.3).

O que a norma exige

O que o referencial BRCGS exige e o que fica ao seu critério

O programa deve cobrir o plano HACCP, os pré-requisitos, os planos de defesa alimentar e de prevenção da fraude e os procedimentos que aplicam o referencial. Cada atividade é auditada pelo menos uma vez por ano, com maior frequência segundo o risco e os resultados anteriores, e o programa é distribuído por pelo menos quatro datas diferentes para que a fábrica não se prepare apenas uma vez.

Os auditores têm de ser competentes e independentes da área auditada. Os relatórios identificam a conformidade e as não conformidades, e os resultados são comunicados aos responsáveis, que acordam ações corretivas com prazo.

Além disso, a BRCGS pede um programa de inspeções documentadas de higiene e do estado das instalações e equipamentos, mais frequentes do que as auditorias e com uma frequência baseada no risco de cada zona.

Leia-o em contexto: Sistema de gestão da qualidade e da segurança alimentar, na Academia (BRCGS)

Estrutura

Campos que o modelo deve ter

Programa anual com atividades, datas previstas e critério de risco
Auditor atribuído e independência face à área
Relatório: âmbito, evidências, conformidades e não conformidades
Ações corretivas acordadas com responsável e prazo
Programa de inspeções por zona e frequência
Registo de cada inspeção: constatações de higiene e de estrutura
Acompanhamento do encerramento do que foi detetado

Exemplo

Exemplo: programa anual de uma fábrica de panificação fictícia

Empresa, pessoas e números fictícios: o exemplo serve apenas para mostrar como fica um registo bem preenchido.

Campo	Conteúdo
Data 1 · fevereiro	Plano HACCP e gestão de alergénios · auditora externa
Data 2 · maio	Fornecedores, rastreabilidade e recolhas · responsável da manutenção
Data 3 · agosto	Pré-requisitos: limpeza, pragas, manutenção · responsável da logística
Data 4 · novembro	Defesa e fraude alimentar, controlo das operações · auditora externa
Inspeções	Higiene nas zonas de produto exposto todas as semanas · estrutura todos os meses
Resultado do ano	14 não conformidades internas · 13 encerradas no prazo · 1 reprogramada por obras

Na auditoria

Erros que os auditores costumam apontar

Todas as auditorias internas em uma ou duas datas antes da certificação.
Atividades do sistema que não são auditadas no ano, tipicamente a defesa ou a fraude alimentar.
As inspeções de higiene são apresentadas como se fossem auditorias internas.
Auditores que revêem a sua própria área.
Não conformidades internas sem prazo nem acompanhamento do encerramento.

No Kimobox

Como se gere este registo no Kimobox

1O programa anual é planeado com cada auditoria atribuída a um auditor e a uma data.
2A checklist da BRCGS e a de inspeção de higiene são preenchidas na plataforma, com fotografias do que foi detetado.
3Cada constatação converte-se em ação com responsável e prazo, com aviso em caso de atraso.
4O auditor de certificação pode rever o programa e o seu cumprimento com um utilizador só de leitura.

Perguntas frequentes

O que nos perguntam antes de começar

Porquê quatro datas diferentes?

Para que a auditoria interna seja um controlo contínuo e não um ensaio geral antes da certificação. Cada atividade é auditada pelo menos uma vez por ano, mas o conjunto é distribuído por um mínimo de quatro momentos.

As inspeções de higiene contam como auditoria interna?

Não. A BRCGS pede-as à parte: são percursos frequentes e curtos sobre a higiene e o estado das instalações, complementares ao programa de auditorias.

O que acontece se uma auditoria prevista não for feita?

Deve constar como adiada, com o motivo e a nova data. Uma atividade que fica por auditar no ano é uma não conformidade num requisito fundamental.

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Fontes

De onde vem cada dado

Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.

BRCGS Global Standard for Food Safety, edição 9 BRCGS · Publicada em agosto de 2022