Modelos e registos · IFS Food · Cláusula 4.4

Avaliação e aprovação de fornecedores na IFS Food

A decisão sobre a quem se compra e a revisão periódica de se continua a ser boa ideia, com critérios que dependem do risco do que fornece.

Numa frase

A avaliação de fornecedores na IFS Food é o procedimento e o registo com que se aprova cada fornecedor de matérias-primas, embalagens e serviços segundo critérios de risco —certificação, auditoria, questionário, histórico— e se reavalia periodicamente com o seu desempenho real, tal como pede a cláusula 4.4 do referencial.

Conteúdo revisto em 17 de outubro de 2026

Onde a norma o exige: IFS Food · Cláusula 4.4 As cláusulas seguem a numeração da IFS Food versão 8. Quando um registo sustenta um requisito KO, isso é indicado na sua ficha.
Tipo de informação: Registo obrigatório Registo a conservar (4.4)
Quem o preenche: Compras com a qualidade A aprovação final costuma ser da qualidade quando o risco para a segurança alimentar é relevante
Quando: Antes da primeira compra e periodicamente A frequência de reavaliação é definida pela empresa em função do risco; também perante uma incidência grave
Durante quanto tempo se conserva: Prazo de validade mais um ano, no mínimo A IFS Food pede que os registos sejam conservados segundo a legislação e, pelo menos, durante um ano após o prazo de validade especificado; se o produto não o tiver, o prazo é justificado (2.1.2).

O que a norma exige

O que o referencial IFS Food exige e o que fica ao seu critério

A IFS pede um procedimento documentado de aprovação e acompanhamento de fornecedores que tenha em conta o risco de cada matéria-prima, embalagem ou serviço. Os critérios podem incluir certificações reconhecidas, auditorias ao fornecedor, questionários ou análises, mas têm de estar definidos e ser aplicados.

A reavaliação é feita em intervalos definidos pela empresa e deve apoiar-se em dados: rejeições na receção, reclamações, resultados analíticos, cumprimento de prazos. Um fornecedor aprovado há anos e nunca revisto é uma constatação frequente.

Os serviços que influenciam a segurança alimentar —controlo de pragas, limpeza externa, laboratório, transporte— também entram no âmbito. Com agentes e comerciantes intermediários é preciso saber quem fabrica realmente.

Leia-o em contexto: Planeamento e processo de produção, na Academia (IFS Food)

Estrutura

Campos que o modelo deve ter

Fornecedor, produtos ou serviços que fornece e fabricante real, se for intermediário
Nível de risco atribuído e critério usado
Certificação válida (IFS, BRCGS, FSSC ou outra) e data de validade
Resultado do questionário, da auditoria ou da análise à receção
Decisão de aprovação, condições e quem aprova
Indicadores de desempenho: rejeições, reclamações, atrasos
Data da última e da próxima reavaliação

Exemplo

Exemplo: reavaliação anual de um fornecedor de especiarias fictício

Empresa, pessoas e números fictícios: o exemplo serve apenas para mostrar como fica um registo bem preenchido.

Campo	Conteúdo
Fornecedor	Especiarias do Levante (fictícia) · colorau e cominhos
Risco	Alto: fraude por adulteração e contaminação por micotoxinas
Certificação	IFS Food v8, válida até novembro de 2026
Desempenho 2025-2026	42 entregas · 1 rejeição por humidade · 0 reclamações
Análises	2 análises de aflatoxinas encomendadas pela empresa: conformes
Decisão	Aprovado · mantém-se uma análise de autenticidade semestral
Aprova	Responsável da qualidade · 18 de setembro de 2026
Próxima revisão	Setembro de 2027 ou antes, se o certificado expirar

Na auditoria

Erros que os auditores costumam apontar

Todos os fornecedores com o mesmo nível de controlo, sem relação com o risco do que fornecem.
Certificados do fornecedor caducados na pasta e compras que continuam como se nada fosse.
Reavaliações que só mudam a data, sem dados de desempenho.
Serviços externos de pragas ou de laboratório fora do âmbito da avaliação.
Compras a um distribuidor sem saber quem é o fabricante.

No Kimobox

Como se gere este registo no Kimobox

1Cada fornecedor tem a sua ficha no portal de fornecedores, com a documentação obrigatória e a respetiva validade.
2O fornecedor carrega os seus certificados e fichas; o sistema avisa antes do fim da validade e bloqueia o fornecedor se algo imprescindível caducar.
3A avaliação contínua é alimentada pelas rejeições na receção e pelas não conformidades abertas ao fornecedor.
4A reavaliação periódica fica registada com a sua decisão, quem aprova e a data da seguinte.

Perguntas frequentes

O que nos perguntam antes de começar

Basta que o fornecedor esteja certificado pela IFS ou pela BRCGS?

É um critério sólido, mas a IFS pede que a avaliação tenha em conta o risco concreto de cada matéria-prima. Um fornecedor certificado pode precisar de análises adicionais se o que fornece for sensível à fraude ou a contaminantes.

Com que frequência é preciso reavaliar?

O referencial deixa a frequência à empresa, desde que esteja definida e seja coerente com o risco. Uma revisão anual com dados de desempenho é o habitual nas matérias-primas críticas.

Os prestadores de serviços também entram?

Sim, quando o seu trabalho pode afetar a segurança ou a qualidade do produto: controlo de pragas, limpeza, laboratórios, manutenção externa ou transporte.

Faça a gestão dos registos do referencial IFS Food sem modelos avulsos

Mostramos-lhe o módulo a funcionar com dados semelhantes aos seus.

Pedir uma demonstração

Continue a explorar

Páginas relacionadas

Fontes

De onde vem cada dado

Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.

IFS Food, versão 8 — Norma para auditar a qualidade e a segurança dos produtos alimentares IFS Management GmbH · Versão 8, abril de 2023
Regulamento (CE) n.º 852/2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios EUR-Lex · 29 de abril de 2004