Modelos e registos · BRCGS · Cláusula 3.11

Gestão de incidentes e recolha de produto na BRCGS

Um procedimento testado para decidir e executar uma recolha, com a obrigação adicional de avisar o organismo de certificação quando acontece de verdade.

Numa frase

A gestão de incidentes e recolha de produto da BRCGS documenta o procedimento para decidir e executar retiradas e recolhas —equipa, contactos de emergência, critérios, comunicação—, o seu teste pelo menos uma vez por ano e, perante uma recolha real, o aviso ao organismo de certificação no prazo de três dias úteis a contar da decisão, como pede a cláusula 3.11.

Conteúdo revisto em 17 de outubro de 2026

Onde a norma o exige: BRCGS · Cláusula 3.11 As cláusulas seguem a numeração da edição 9 da BRCGS Food Safety. Se a sua auditoria já for feita segundo uma edição posterior, confirme a correspondência em brcgs.com.
Tipo de informação: Registo obrigatório Procedimento e registos a conservar (3.11)
Quem o preenche: Equipa de gestão de incidentes Com representação da direção, da qualidade, do comercial e da logística
Quando: Teste pelo menos uma vez por ano E em cada incidente real, com aviso ao organismo de certificação
Durante quanto tempo se conserva: Prazo de validade mais 12 meses, no mínimo A BRCGS pede que se fixe um prazo tendo em conta a lei, o cliente e o prazo de validade do produto e que, no mínimo, os registos sejam conservados durante o prazo de validade mais doze meses (3.3).

O que a norma exige

O que o referencial BRCGS exige e o que fica ao seu critério

A BRCGS pede procedimentos para gerir incidentes —cortes de abastecimento, catástrofes, contaminação, sabotagem— e retiradas ou recolhas de produto. O procedimento identifica o pessoal-chave da equipa de gestão de incidentes, inclui contactos atualizados de clientes, fornecedores, autoridades e organismo de certificação, e prevê a forma de informar.

O procedimento de recolha é testado pelo menos uma vez por ano, de modo a confirmar que funciona na prática, e os resultados, incluindo os tempos e as lições aprendidas, são registados.

Se ocorrer uma recolha real ou um incidente grave de segurança alimentar, é preciso notificá-lo ao organismo que emitiu o certificado no prazo de três dias úteis a contar da decisão. A obrigação legal de retirar e informar a autoridade está no artigo 19.º do Regulamento (CE) 178/2002.

Leia-o em contexto: Sistema de gestão da qualidade e da segurança alimentar, na Academia (BRCGS)

Estrutura

Campos que o modelo deve ter

Equipa de incidentes com funções e substitutos
Contactos de emergência e data da sua última verificação
Cenário ou incidente, lote e data
Hora de início, decisão e encerramento
Comunicações: clientes, autoridade, organismo de certificação
Quantidade localizada e recuperada
Lições aprendidas e ações
Revisão do procedimento

Exemplo

Exemplo: teste anual de recolha numa fábrica de molhos fictícia

Empresa, pessoas e números fictícios: o exemplo serve apenas para mostrar como fica um registo bem preenchido.

Campo	Conteúdo
Cenário	Maionese 450 g · lote MY-26-140 · possível contaminação por vidro no embalamento
Equipa	Diretor da fábrica, qualidade, comercial, logística · substituto da qualidade ativado por férias
Decisão	10:05, 35 minutos após o aviso
Clientes	5 distribuidores contactados antes das 12:30
Recuperação simulada	96 % do lote localizado nos armazéns dos clientes
Organismo de certificação	Verifica-se o contacto e o prazo de notificação de três dias úteis
Lição	O telefone de piquete de um distribuidor não atendia fora do horário · pede-se um segundo contacto

Na auditoria

Erros que os auditores costumam apontar

Contactos de emergência que ninguém verificou no ano.
O procedimento não prevê substitutos para a equipa de incidentes.
O teste fica por uma consulta de rastreabilidade.
Recolhas reais que não são notificadas ao organismo de certificação.
Lições aprendidas que não mudam o procedimento.

No Kimobox

Como se gere este registo no Kimobox

1O simulacro de retirada devolve em minutos os lotes e os clientes afetados.
2O exercício fica registado com os seus tempos, comunicações e lições aprendidas.
3Os avisos à equipa de incidentes são enviados como notificações push com confirmação de leitura.
4A verificação periódica dos contactos é programada como tarefa com aviso.

Perguntas frequentes

O que nos perguntam antes de começar

É preciso avisar o organismo de certificação de uma recolha?

Sim, de uma recolha real ou de um incidente grave de segurança alimentar, no prazo de três dias úteis a contar da decisão. Num simulacro não se notifica, mas convém confirmar que o contacto está correto.

Que incidentes cobre o procedimento?

Além das recolhas, qualquer situação que possa afetar a segurança, a legalidade ou a qualidade do produto: cortes de água ou energia, incêndios, contaminação, sabotagem ou falhas de fornecedores críticos.

Uma recolha real serve como teste anual?

Costuma ser aceite se tiver sido gerida com o procedimento e estiver documentada com os seus tempos e lições. Se não houve nenhuma, o teste é feito com um cenário simulado.

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Fontes

De onde vem cada dado

Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.

BRCGS Global Standard for Food Safety, edição 9 BRCGS · Publicada em agosto de 2022
Regulamento (CE) n.º 178/2002, princípios e normas gerais da legislação alimentar (arts. 18.º e 19.º) EUR-Lex · 28 de janeiro de 2002