Modelli e registrazioni · BRCGS · Punto 3.11

Gestione degli incidenti e richiamo del prodotto in BRCGS

Una procedura collaudata per decidere ed eseguire un richiamo, con l’obbligo aggiuntivo di avvisare l’organismo di certificazione quando accade davvero.

In una frase

La gestione degli incidenti e del richiamo del prodotto di BRCGS documenta la procedura per decidere ed eseguire ritiri e richiami —gruppo, contatti di emergenza, criteri, comunicazione—, la sua prova almeno una volta l’anno e, in caso di richiamo reale, l’avviso all’organismo di certificazione entro tre giorni lavorativi dalla decisione, come chiede il punto 3.11.

Contenuto revisionato il 17 ottobre 2026

Dove lo richiede la norma: BRCGS · Punto 3.11 I punti seguono la numerazione dell’edizione 9 di BRCGS Food Safety. Se il suo audit si svolge già su un’edizione successiva, verifichi la corrispondenza su brcgs.com.
Tipo di informazione: Registrazione obbligatoria Procedura e registrazioni da conservare (3.11)
Chi lo compila: Gruppo di gestione degli incidenti Con rappresentanti di direzione, qualità, commerciale e logistica
Quando: Prova almeno una volta l’anno E a ogni incidente reale, con avviso all’organismo di certificazione
Per quanto tempo si conserva: Durata di conservazione più 12 mesi, come minimo BRCGS chiede di fissare un termine tenendo conto della legge, del cliente e della durata di conservazione del prodotto, e come minimo di conservare le registrazioni per la durata di conservazione più dodici mesi (3.3).

Che cosa richiede la norma

Che cosa impone la norma BRCGS e che cosa lascia alla sua discrezione

BRCGS chiede procedure per gestire gli incidenti —interruzioni delle forniture, calamità, contaminazioni, sabotaggi— e i ritiri o richiami di prodotto. La procedura individua il personale chiave del gruppo di gestione degli incidenti, comprende i contatti aggiornati di clienti, fornitori, autorità e organismo di certificazione e prevede le modalità di informazione.

La procedura di richiamo si mette alla prova almeno una volta l’anno, in modo da verificare che funzioni nella pratica, e i risultati, compresi i tempi e le lezioni apprese, si registrano.

Se si verifica un richiamo reale o un incidente grave di sicurezza alimentare, occorre notificarlo all’organismo che ha emesso il certificato entro tre giorni lavorativi dalla decisione. L’obbligo di legge di ritirare l’alimento e di informare l’autorità è nell’articolo 19 del Regolamento (CE) 178/2002.

Lo legga nel contesto: Sistema di gestione della qualità e della sicurezza alimentare, nell’Academy BRCGS

Struttura

Campi che il modello deve contenere

Gruppo per gli incidenti con funzioni e sostituti
Contatti di emergenza e data dell’ultima verifica
Scenario o incidente, lotto e data
Ora di inizio, della decisione e di chiusura
Comunicazioni: clienti, autorità, organismo di certificazione
Quantità individuata e recuperata
Lezioni apprese e azioni
Revisione della procedura

Esempio

Esempio: prova annuale di richiamo in uno stabilimento di salse fittizio

Azienda, persone e cifre inventate: l’esempio mostra soltanto come si presenta una registrazione compilata correttamente.

Campo	Contenuto
Scenario	Maionese 450 g · lotto MY-26-140 · possibile contaminazione da vetro nel confezionamento
Gruppo	Direttore di stabilimento, qualità, commerciale, logistica · sostituto della qualità attivato per ferie
Decisione	10:05, a 35 minuti dall’avviso
Clienti	5 distributori contattati prima delle 12:30
Recupero simulato	96 % del lotto individuato nei magazzini dei clienti
Organismo di certificazione	Si verificano il contatto e il termine di notifica di tre giorni lavorativi
Lezione	Il numero di reperibilità di un distributore non rispondeva fuori orario · si chiede un secondo contatto

In audit

Errori che gli auditor rilevano più spesso

Contatti di emergenza che nessuno ha verificato nell’anno.
La procedura non prevede sostituti per il gruppo degli incidenti.
La prova si ferma a una ricerca di rintracciabilità.
Richiami reali non notificati all’organismo di certificazione.
Lezioni apprese che non modificano la procedura.

In Kimobox

Come si gestisce questa registrazione in Kimobox

1La simulazione di richiamo restituisce in pochi minuti i lotti e i clienti coinvolti.
2L’esercitazione resta registrata con tempi, comunicazioni e lezioni apprese.
3Gli avvisi al gruppo per gli incidenti partono come notifiche push con conferma di lettura.
4La verifica periodica dei contatti si programma come attività con avviso.

Domande frequenti

Cosa ci chiedono prima di iniziare

Bisogna avvisare l’organismo di certificazione di un richiamo?

Sì, di un richiamo reale o di un incidente grave di sicurezza alimentare, entro tre giorni lavorativi dalla decisione. In una simulazione non si notifica, ma conviene verificare che il contatto sia corretto.

Quali incidenti copre la procedura?

Oltre ai richiami, qualsiasi situazione che possa incidere sulla sicurezza, la legalità o la qualità del prodotto: interruzioni di acqua o energia, incendi, contaminazioni, sabotaggi o inadempienze di fornitori critici.

Un richiamo reale vale come prova annuale?

Di solito viene accettato se è stato gestito con la procedura ed è documentato con tempi e lezioni apprese. Se non ce ne sono stati, la prova si fa con uno scenario simulato.

Gestisca le registrazioni BRCGS senza modelli sparsi

Le mostriamo il modulo in funzione con dati simili ai suoi.

Richiedi una demo

Continua a esplorare

Pagine correlate

Fonti

Da dove arriva ogni dato

Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.

BRCGS Global Standard for Food Safety, edizione 9 BRCGS · Pubblicata nell’agosto 2022
Regolamento (CE) n. 178/2002, principi e requisiti generali della legislazione alimentare (artt. 18 e 19) EUR-Lex · 28 gennaio 2002