Maîtrise des produits et des processus

Conception et développement des produits

Processus de développement incluant analyse des dangers et validation avant le lancement commercial.

Gestion des allergènes

Identification, maîtrise et étiquetage des allergènes, avec prévention de la contamination croisée dans le processus.

Maîtrise du processus

Conditions de production maîtrisées, avec étalonnage des instruments de procédé et contrôle des quantités.

Ce que demande habituellement l’auditeur

• Dossier de conception du produit avec validation
• Plan de gestion des allergènes avec évaluation de la contamination croisée
• Enregistrement des conditions de processus maîtrisées
• Contrôle des quantités et étiquetage vérifiés

Comment traiter la maîtrise des produits et des processus dans Kimobox

1. 1Gérez le dossier de conception du produit avec sa validation intégrée.
2. 2Documentez le plan de gestion des allergènes comme un processus maîtrisé.
3. 3Enregistrez les conditions de processus directement sur la cartographie des processus.

D’où vient chaque donnée

Références au texte officiel en vigueur. Si une norme est révisée, cette page est mise à jour et la date de révision en témoigne.

1. BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Édition en vigueur
2. Global Food Safety Initiative GFSI · Référentiels reconnus