Ruta de aprendizaje
FSSC 22000 — Seguridad alimentaria (FSSC 22000)
Los siete capítulos de ISO 22000 más los requisitos adicionales de FSSC —fraude y defensa alimentaria— explicados capítulo a capítulo.
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- 1 Contexto de la organización Cómo identificar el contexto de inocuidad alimentaria y las partes interesadas. Capítulo 4
- 2 Liderazgo Cómo demostrar el compromiso de la dirección con la cultura de inocuidad alimentaria. Capítulo 5
- 3 Planificación Cómo planificar riesgos, objetivos y cambios del sistema de inocuidad. Capítulo 6
- 4 Apoyo Cómo gestionar los programas de prerrequisitos (PRPs) y la competencia del personal. Capítulo 7
- 5 Operación Cómo integrar el análisis de peligros, la trazabilidad y la gestión de emergencias. Capítulo 8
- 6 Evaluación del desempeño Cómo verificar el sistema, auditar internamente y revisar por la dirección. Capítulo 9
- 7 Mejora y requisitos adicionales Cómo cerrar no conformidades y cubrir el fraude y la defensa alimentaria. Capítulo 10
Todos los capítulos de FSSC 22000 explicados
FSSC 22000 se basa en ISO 22000, que sigue la estructura de alto nivel (Anexo SL) compartida con ISO 9001, y añade los prerrequisitos sectoriales ISO/TS 22002 y los requisitos adicionales propios del esquema.
Esta ruta explica cada capítulo con los PRPs, la trazabilidad, y los requisitos de fraude y defensa alimentaria que distinguen a FSSC de un ISO 22000 básico.
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Fuentes
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- FSSC 22000, versión 6 Foundation FSSC · 31 de marzo de 2023
- ISO 22000:2018 — Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO · Ed. 2018