Riesgos y oportunidades
Identificación de riesgos y oportunidades del sistema de gestión de inocuidad, más allá del análisis de peligros del producto.
Objetivos del sistema de inocuidad
Objetivos medibles, coherentes con la política, con plan de acción y seguimiento periódico.
Planificación de cambios
Cualquier cambio relevante en producto, proceso o instalaciones se planifica evaluando su impacto en la inocuidad antes de introducirlo.
Lo que suele pedir el auditor
- Registro de riesgos y oportunidades del sistema
- Objetivos de inocuidad con indicador, responsable y fecha
- Procedimiento de evaluación de impacto ante cambios
- Plan de acción por objetivo con seguimiento periódico
Cómo cubrir la planificación en Kimobox
- 1Registra los riesgos y oportunidades del sistema en un registro versionado.
- 2Define objetivos de inocuidad con indicador y deja que el sistema calcule el seguimiento.
- 3Documenta la evaluación de impacto de cada cambio relevante antes de aplicarlo.
Cada cambio relevante queda enlazado a su evaluación de impacto, no aplicado sin revisar antes.
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- FSSC 22000, versión 6 Foundation FSSC · 31 de marzo de 2023
- ISO 22000:2018 — Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO · Ed. 2018