Compromiso y cultura de inocuidad
La dirección promueve la cultura de inocuidad alimentaria en toda la organización, con comportamientos y comunicación visibles, no solo una declaración.
Política de inocuidad alimentaria
Coherente con el contexto, con compromiso de cumplir los requisitos legales y del cliente, y de mejora continua del sistema.
Roles y responsabilidades
Incluye al responsable del equipo de inocuidad alimentaria (líder del equipo APPCC) con autoridad para actuar.
Lo que suele pedir el auditor
- Plan de cultura de inocuidad alimentaria con acciones documentadas
- Política de inocuidad firmada y comunicada a toda la plantilla
- Responsable del equipo de inocuidad designado con autoridad
- Actas de revisión por la dirección con foco en inocuidad
Cómo cubrir el liderazgo en Kimobox
- 1Publica la política de inocuidad alimentaria como documento controlado.
- 2Registra las acciones del plan de cultura de inocuidad como tareas con responsable y fecha.
- 3Asigna el responsable del equipo de inocuidad directamente en el sistema.
El plan de cultura de inocuidad deja de ser una diapositiva: cada acción tiene responsable, fecha y evidencia.
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- FSSC 22000, versión 6 Foundation FSSC · 31 de marzo de 2023
- ISO 22000:2018 — Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO · Ed. 2018