Rischi e opportunità
Individuazione dei rischi e delle opportunità del sistema di gestione per la sicurezza alimentare, oltre l’analisi dei pericoli del prodotto.
Obiettivi del sistema di sicurezza alimentare
Obiettivi misurabili, coerenti con la politica, con piano d’azione e monitoraggio periodico.
Pianificazione delle modifiche
Qualsiasi modifica rilevante di prodotto, processo o strutture si pianifica valutandone l’impatto sulla sicurezza alimentare prima di introdurla.
Cosa chiede di solito l’auditor
- Registro dei rischi e delle opportunità del sistema
- Obiettivi per la sicurezza alimentare con indicatore, responsabile e scadenza
- Procedura di valutazione dell’impatto in caso di modifiche
- Piano d’azione per obiettivo con monitoraggio periodico
Come coprire la pianificazione in Kimobox
- 1Registra i rischi e le opportunità del sistema in un registro versionato.
- 2Definisci obiettivi per la sicurezza alimentare con indicatore e lascia che il sistema calcoli il monitoraggio.
- 3Documenta la valutazione d’impatto di ogni modifica rilevante prima di applicarla.
Ogni modifica rilevante resta collegata alla sua valutazione d’impatto, invece di essere applicata senza un esame preventivo.
Da dove arriva ogni dato
Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.
- FSSC 22000, versione 6 Foundation FSSC · 31 marzo 2023
- ISO 22000:2018 — Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare ISO · Ed. 2018