Programas de prerrequisitos (PRPs)
Higiene, control de plagas, limpieza y desinfección, mantenimiento y otros PRPs sectoriales según el ISO/TS 22002 correspondiente.
Competencia del equipo de inocuidad
El equipo de inocuidad alimentaria y el personal de planta deben tener la formación y experiencia adecuadas, documentadas.
Información documentada
Manual, procedimientos, PRPs y registros bajo control de versiones, con evidencia de aprobación y difusión.
Lo que suele pedir el auditor
- PRPs documentados según el ISO/TS 22002 aplicable
- Plan de limpieza y desinfección con verificación de eficacia
- Expedientes de formación del equipo de inocuidad y de planta
- Control documental de PRPs, manual y procedimientos
Cómo cubrir el apoyo en Kimobox
- 1Gestiona cada PRP como un proceso más, con su plan de verificación en Kimobox.
- 2Registra la formación del equipo de inocuidad y del personal de planta en el portal del empleado.
- 3Controla la documentación de PRPs con versiones y aprobación.
Cada PRP tiene su plan de verificación enlazado, con aviso si una revisión se retrasa.
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- FSSC 22000, versión 6 Foundation FSSC · 31 de marzo de 2023
- ISO 22000:2018 — Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO · Ed. 2018